សំណួរ និងចម្លើយ
តើអ្វីទៅជាអត្ថន័យនៃ "oeil-de-perdrix"?
ពាក្យ « oeil-de-perdrix » ជាពាក្យបារាំងដែលអាចបកប្រែជាភាសាអង់គ្លេសថា «ភ្នែករបស់ប៉ាទ្រិច»។
សំណួរ និងចម្លើយ
តើ 'laccase' គឺជាអ្វី?
'Laccase' គឺជាអង់ស៊ីមអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹង Botrytis (ការរលួយដុះនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់) ដែលបណ្តាលឱ្យទំពាំងបាយជូមានពណ៌ត្នោត។
អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង
តើអ្វីទៅជាឥទ្ធិពលនៃការប្រើប្រាស់ដើមឈើអុកលើស្រា?
ឈើដែលប្រើសម្រាប់ ferment និង/ឬអាយុរបស់ស្រាមានឥទ្ធិពលយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ និងចម្រុះលើលក្ខណៈ និងរសជាតិរបស់វា។ ទោះបីជាប្រភេទឈើដែលប្រើរួច ដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់ទម្រង់រសជាតិនៃស្រា (វ៉ានីឡា ដូង…) សារធាតុមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងឈើអាចត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូល និងបំប្លែងដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងស្រា…
សំណួរ និងចម្លើយ
តើតានីនឈើមានតួនាទីអ្វីខ្លះក្នុងដំណើរការចាស់ទុំ និងស្រា?
តានីនឈើ និងសារធាតុ phenolics ផ្សេងទៀតផ្តល់ពណ៌ និងភាពស្រទន់ដល់ស្រាដែលបានបញ្ចប់។ ម្យ៉ាងទៀត ដោយសារស្រាមានសកម្មភាពជីវសាស្រ្តក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចាស់ សារធាតុតានីនដែលស្រង់ចេញពីឈើក្នុងអំឡុងពេលទំនាក់ទំនងដ៏យូរនេះនឹងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃវដ្តនៃការកត់សុី-កាត់បន្ថយរបស់ស្រា ការពារការកត់សុី និងកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃក្លិនដែលកាត់បន្ថយ។
សំណួរ និងចម្លើយ
តើ 'Terpenes' មានតួនាទីអ្វីនៅក្នុងដំណើរការចាស់ទុំ និងស្រា?
ប្រេងសំខាន់ៗដែលគេស្គាល់ថាជា "terpenes" អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដើមឈើអុករបស់អាមេរិក ហើយក្នុងកម្រិតតិចជាងនៅក្នុងដើមឈើអុកបារាំងមួយចំនួន។
សំណួរ និងចម្លើយ
តើ 'Phenols ងាយនឹងបង្កជាហេតុ' ដើរតួនាទីអ្វីនៅក្នុងដំណើរការចាស់ទុំ និងស្រា?
'សារធាតុ Phenols ងាយនឹងបង្កជាហេតុ' គឺជាផលិតផល degradation lignin ដែលមិនត្រូវបានជួបប្រទះនៅពេលដែលធុង Oak ម៉ាកថ្មីមិនត្រូវបានកំដៅ (មិនដុត) កំឡុងពេលដំណើរការផលិតរបស់វា។
សំណួរ និងចម្លើយ
តើ 'Phenolic Aldehydes' ដើរតួនាទីអ្វីនៅក្នុងដំណើរការចាស់ និងអាយុរបស់ស្រា?
Vanillin ដែលជាផលិតផល degradation lignin គឺជាសមាជិកដ៏ល្បីបំផុតនៃក្រុម Phenolic Aldehydes ។ គួរកត់សម្គាល់ថាធុងដើមឈើអុកកាន់តែច្រើនត្រូវបានកំដៅ (ដុត) កំឡុងពេលដំណើរការផលិត។
សំណួរ និងចម្លើយ
តើ 'Lactones' ដើរតួនាទីអ្វីនៅក្នុងដំណើរការនៃការចាស់ទុំ និងស្រាទំពាំងបាយជូរ?
'Lactones' ទទួលខុសត្រូវចំពោះក្លិនអូកដែលបានបញ្ចេញទៅក្នុងស្រាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចាស់នៃឈើ។
សំណួរ និងចម្លើយ
តើ 'ផលិតផលបន្សាបជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត' ដើរតួនាទីអ្វីនៅក្នុងដំណើរការចាស់ និងអាយុរបស់ស្រា?
ផលិតផលបន្សាបជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាផ្នែកមួយនៃក្រុមធំនិងស្មុគស្មាញដែលរួមមាន furfurals, cyclotene និង maltol ។
សំណួរ និងចម្លើយ
តើអ្វីទៅជាការដាំដំណាំវល្លិ៍ទាប?
ពាក្យ "វប្បធ៌មទាប" សំដៅលើជម្រើសមួយសម្រាប់វប្បធម៍ប្រពៃណីដែលមានគោលបំណងកាត់បន្ថយធាតុចូលទាំងអស់ចំពោះចម្ការទំពាំងបាយជូរ…
KM 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS