Saperavi è un caratteristico vitigno da vino rosso della Georgia noto per aggiungere colore e acidità a una miscela. Essendo un vino in purezza, necessita di un lungo affinamento in bottiglia per sviluppare tutto il suo potenziale. IL Saperavi l'uva ha una buccia nera e una polpa rosa intenso, che gli conferisce molto in comune con Teinturier vitigni. Matura lentamente, produce poco ed è ben acclimatato ai rigidi inverni russi.
Saperavi Severny
Questo vitigno a bacca rossa è una nuova varietà interspecifica tra Severny X Saperavi. I sinonimi sono Saperavi settentrionale, Saperavi Severnii e Saperavi Severnyi. Il nome significa letteralmente “Saperavi del Nord”. Contiene geni da Vite amurensis (noto per essere particolarmente resistente al freddo) e Vitis vinifera. L'ibrido è stato incrociato nel 1947 presso l'istituto di ricerca sulla viticoltura Potapenko a Rostov, un famoso istituto di ricerca sulla viticoltura russo (URSS). La protezione delle varietà vegetali è stata concessa nel 1965. In Cecoslovacchia è stata utilizzata da Vilém Kraus (1924-2013), che ha trasmesso anche il materiale riproduttivo a Geisenheim (Germania), da cui le nuove varietà Serena e Siberia furono creati.
Il Saperavi Severny è stato anche partner riproduttore della nuova varietà Skif. La vite a maturazione medio-precoce è resistente al gelo, ma moderatamente suscettibile alla peronospora e alla botrite. Dà vini rossi tannici con un profumo erbaceo.
Saperavi tradizionale
Il tradizionale Saperavi è piantato in quasi tutte le regioni vinicole delle ex repubbliche sovietiche. È un vitigno importante in Russia, Ucraina, Moldavia, Georgia, Kazakistan, Uzbekistan, Tagikistan, Kirghizistan e Turkmenistan. Da tempo viene coltivato anche in Bulgaria.
Tuttavia, è da notare che nelle zone più fresche l'acidità del Saperavi è troppo marcato nonostante il suo livello zuccherino relativamente alto. Pertanto, questo vitigno viene utilizzato principalmente come partner di miscelazione.
Rubino Magarach
Il vitigno a bacca rossa è un nuovo incrocio tra Cabernet Sauvignon X Saperavi (che è stato confermato dalle analisi del DNA effettuate nel 2010).
La traversata fu effettuata nel 1928 da N. Paponov, V. Zotov, P. Tsarev e P. Golodriga presso il Magarach Wine Institute in Crimea (Ucraina). Il riconoscimento ufficiale di questo vitigno è stato concesso nel 1969. È stato un partner di incrocio nelle nuove varietà Antei Magarachsky e Rubin Golodrigi. Questa varietà a maturazione tardiva e ad alto rendimento è resistente al gelo e alla siccità. Dà vini rossi fruttati e colorati e viene utilizzato anche per uva da tavola e succo d'uva. Questa varietà viene coltivata in Ucraina, Kazakistan e Uzbekistan.
I sinonimi sono Incrocio 56, Magarach 56, Magaracha Rubinovyi, Rubino Magaracha, Magaratsch Rubinovy, Rubino Magaratsch, Rubinovi Magaraca, Rubinovyi Magaracha, Ruby Magaracha.
Magarach Bastardo
Questo vitigno a bacca rossa è un incrocio tra Trousseau noir e Saperavi. È stato prodotto presso il Magarach Wine Institute in Crimea (Ucraina) nel 1949 da N. Paponov e V. Zotov. Questa varietà è iscritta nel registro ufficiale delle varietà protette dal 1969. Viene piantata anche in Moldavia, Romania e in alcuni paesi dell'Asia centrale.
E' un vitigno con grappolo compatto e chicco medio. Resiste a entrambe le forme di peronospora, oidio e siccità. Viene utilizzato per produrre vini secchi, dolci o fortificati.
È spesso mescolato con Cabernet Sauvignon per fare vini da dessert. L'azienda vinicola Solnechnaya Dolina in Crimea è nota per i suoi vini ottenuti da miscele con questo vitigno.
I sinonimi sono Bastardo de Magaraci, Bastardo Magarach, Bastardo Magaratchsky, Bastardo Magaratchsky, Bastardo von Magaratsch, Magarat(s)ch 217 e Magarach Bastardo.
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