Nella selezione del sito del vigneto, il drenaggio dell'aria è un criterio topografico e climatologico significativo. Questo perché l'aria fredda è più densa dell'aria calda, quindi si deposita in zone a bassa quota.
L'aria fredda scorre, o "drena" in discesa e quindi un pendio o un pendio continuo è molto meno soggetto al gelo e al gelo invernale rispetto a una conca. Pertanto, nei vigneti è auspicabile una pendenza da leggera a moderata (da 5% a 10%) in quanto accelera il drenaggio dell'aria fredda più densa dal vigneto.
Di conseguenza, le zone che catturano aria fredda dovrebbero essere evitate come ubicazioni di vigneti in regioni soggette a questi fenomeni.
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