Q & A
Comprensione della tecnica “Saignée” nella vinificazione
"Saignée" è un termine francese che significa "spurgo" (da "spurgo di una vasca"). Si tratta di una tecnica di vinificazione che consente di ottenere un vino rosato ottenuto facendo defluire (o "spurgando") una certa quantità di succo libero da uve a buccia scura appena pigiate, di solito dopo una macerazione preferenziale...