Praticamente in tutta la Spagna, una bevanda nota come “Sangria” viene preparata con arance e limoni tritati, vino e ghiaccio per servirla ben fredda a tavola o tra un pasto e l'altro durante la soffocante calura estiva. Sebbene la sangria sia incredibilmente rinfrescante e deliziosa, spesso contiene più alcol di Leggi di più…
Sentirai spesso i francesi parlare di alcuni vini che vengono definiti "vins mousseux". È un termine generico per tutti i vini spumanti, indipendentemente dal metodo di produzione. Questo include vini spumanti realizzati con il metodo Ancestrale, il metodo tradizionale ("méthode champenoise") e gli spumanti con metodo in vasca (Metodo Martinotti)...
“Macération pelliculaire” è un'espressione francese che designa la macerazione prefermentativa delle uve bianche, processo conosciuto anche come “skin contact” in inglese. Il contatto con la buccia nella vinificazione in bianco è generalmente evitato deliberatamente per prevenire l'estrazione del tannino e del colore. Ciò si ottiene rimuovendo il succo dalle bucce Leggi di più…
Poiché la parola "Clos" in francese significa "recinto", qualsiasi vigneto indicato come Clos dovrebbe essere racchiuso, nella maggior parte dei casi, da un muro. Tuttavia, è utilizzato anche altrove. La Borgogna è probabilmente dove questo termine è più diffuso. Per i loro vini da vigneto singolo, alcuni produttori della denominazione Priorat situati in Spagna hanno Leggi di più…
La frase francese "sur souches" si traduce letteralmente in "sui ceppi" o, nel caso di acquisto di un futuro raccolto di vino, "sulla vite". Il commercio di Bordeaux ha occasionalmente acquistato 'Futures' su un raccolto prima ancora che fosse raccolto durante periodi di vendite particolarmente forti.
"Passare il Porto" si riferisce all'antica usanza che richiede che il vino Porto, in particolare una caraffa di Porto d'annata, venga passato da destra a sinistra di un tavolo da pranzo. È considerata una delle tradizioni più amate nel settore enologico. Nessuna vera spiegazione soddisfacente di Leggi di più…
Il termine francese “passerillage” si riferisce al processo di appassimento, appassimento (si veda qui la definizione di “flétri”) o appassimento dell'uva sulla vite per concentrarne il contenuto zuccherino. Serve come alternativa al vino con alto contenuto di zuccheri da botrite (dove la muffa nobile gioca un ruolo cruciale Leggi di più…
Fino ad un determinato periodo dell'anno, tipicamente fissato dalle consuetudini locali, il “diritto di banvin” permetteva al signore di vendere il proprio vino prima di quello dei suoi feudatari (periodo durante il quale la vendita di vini diversi da quelli del signore sono stati banditi variavano notevolmente da Leggi di più…
La terminologia del vino francese per i vini "medio-dolci" è "Demi-Sec". I vini Demi-Sec sono più dolci dei vini "Sec" ma meno dolci dei vini etichettati come "Mouelleux" o "Doux". In particolare si fa riferimento ai vini Chenin Blanc delle aree vinicole francesi di Anjou, Saumur e Touraine, nonché ad alcuni vini spumanti (champagne, crémants) Leggi di più…
Quando si effettua la spumantizzazione con il metodo tradizionale (méthode Champenoise), le bottiglie possono essere conservate dopo la fine della presa di spuma ma prima della sboccatura. Possono essere tenuti sul collo, capovolti, in modo che le fecce rimangano nel collo della bottiglia (“sur pointe”) (che rende il processo di sboccatura Leggi di più…
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