Un 'innesto', in viticoltura, è il pezzo di vite a frutto che viene innestato sul portainnesto del tutto separato. Una volta cresciuta, una tale pianta avrà le foglie e il frutto desiderato di una varietà di vite (Cabernet Sauvignon per esempio), ma le radici di un'altra varietà, portainnesto (110 Richter, per esempio).
Poiché i portainnesti sono la principale protezione contro malattie e parassiti che vengono veicolati dal terreno, quali Fillossera e Nematodi, l'innesto è una pratica molto diffusa nel settore enologico.
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