La aireación es la exposición deliberada y controlada de una sustancia al aire, y especialmente a su componente reactivo: el oxígeno.
Para evitar la oxidación y la posible sobreproducción de ácido acético, se debe controlar cuidadosamente la aireación del vino durante la vinificación.
Dado que la levadura necesita oxígeno para desarrollarse, se requiere algo de aireación al principio del proceso de fermentación.
La operación de bodega de relleno (llenar una barrica con vino para evitar un contacto prolongado con el aire dentro de la barrica) puede exponer el vino a una cantidad de oxígeno que contribuye al proceso de maduración de la barrica.
La cantidad de aireación involucrada en las técnicas de bodega de trasiego de vino de un recipiente (generalmente un barril) a otro. Delestage y Bombeo también puede ser positivamente beneficioso para el desarrollo de un vino.
La aireación puede curar los vinos que han sufrido reducción y, por lo general, puede eliminar el sulfuro de hidrógeno, los mercaptanos y otros sulfuros malolientes y volátiles de los vinos jóvenes.
A menudo por las mismas razones, un poco de aireación antes de servir vertiendo el contenido de una botella de vino desde una gran altura o de un recipiente a otro también puede beneficiar a algunos vinos después del envejecimiento en botella, al igual que simplemente agitar el vino en la copa.
Sígueme en mis Redes Sociales
El vino es un tesoro gourmet, ¡no abuses del alcohol!
Ninguno de estos contenidos ha sido patrocinado.
No recibí ningún obsequio ni muestras gratuitas que pudieran estar relacionadas con este artículo.
ES 
EN 
FR 
IT 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM