En prácticamente toda España, una bebida conocida como “Sangría” se elabora con naranjas y limones troceados, vino y hielo para servirla muy fría en la mesa o entre comidas durante el sofocante calor del verano. Si bien la sangría es increíblemente refrescante y deliciosa, con frecuencia contiene más alcohol que Lee mas…
A menudo escuchará a los franceses hablar de algunos vinos que se denominan "vins mousseux". Es un término general para todos los vinos espumosos, independientemente del método de producción. Esto incluye vinos espumosos elaborados a través del método Ancestral, el método tradicional (“méthode champenoise”) y espumosos método tanque…
“Macération pelliculaire” es una expresión francesa que designa la maceración prefermentativa de uvas blancas, proceso también conocido como “skin contact” en inglés. El contacto con la piel en la elaboración de vino blanco generalmente se evita deliberadamente para evitar la extracción de taninos y color. Esto se logra quitando el jugo de la piel como Lee mas…
Dado que la palabra "Clos" en francés significa "recinto", cualquier viñedo denominado Clos debe estar rodeado, en la mayoría de los casos, por un muro. Sin embargo, también se usa en otros lugares. Borgoña es probablemente donde este término es más frecuente. Para sus vinos de viñedo, algunos productores de la denominación Priorat ubicados en España han Lee mas…
La frase francesa "sur souches" se traduce literalmente como "en los tocones" o, en el caso de comprar una futura cosecha de vino, "en la vid". El comercio de Burdeos ocasionalmente ha comprado futuros en un cultivo antes incluso de que fuera cosechado durante períodos de ventas especialmente fuertes.
“Pasar el Oporto” se refiere a la antigua costumbre que requiere que el vino de Oporto, en particular una botella de Oporto añejo, se pase de derecha a izquierda de una mesa de comedor. Es considerada una de las tradiciones más queridas en la industria del vino. No hay una explicación realmente satisfactoria de Lee mas…
El término francés “passerillage” se refiere al proceso de secado, marchitado (ver la definición de “flétri” aquí), o pasar las uvas en la vid para concentrar su contenido de azúcar. Sirve como alternativa al vino con alto contenido de azúcares procedente de la botritis (donde la podredumbre noble juega un papel crucial Lee mas…
Hasta una determinada época del año, típicamente fijada por las costumbres locales, el “derecho de banvin” permitía al señor vender su propio vino antes que el de sus vasallos (tiempo durante el cual la venta de vinos distintos a los del señor fueron prohibidos varió mucho de Lee mas…
La terminología del vino francés para los vinos "medio-dulces" es "Demi-Sec". Los vinos Demi-Sec son más dulces que los vinos “Sec”, pero menos dulces que los vinos etiquetados como “Mouelleux” o “Doux”. Específicamente se hace referencia a los vinos Chenin Blanc de las zonas vinícolas francesas de Anjou, Saumur y Touraine, así como a algunos vinos espumosos (champagnes, crémants). Lee mas…
En la elaboración de vino espumoso por el método tradicional (méthode Champenoise), las botellas pueden conservarse una vez finalizada la segunda fermentación pero antes del degüelle. Se pueden mantener en el cuello, boca abajo, para que las lías queden en el cuello de la botella (“sur pointe”) (lo que dificulta el proceso de degüelle). Lee mas…
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