ถาม & ตอบ
'Terpenes' มีบทบาทอย่างไรในกระบวนการบ่มและบ่มไวน์?
น้ำมันหอมระเหยที่เรียกว่า “เทอร์พีน” สามารถพบได้ในไม้โอ๊คอเมริกัน และในไม้โอ๊กฝรั่งเศสบางชนิด
ถาม & ตอบ
'Volatile Phenols' มีบทบาทอย่างไรในกระบวนการบ่มและบ่มไวน์?
'ฟีนอลระเหย' เป็นผลิตภัณฑ์ย่อยสลายลิกนินที่ไม่พบเมื่อถังไม้โอ๊คใหม่ไม่ได้รับความร้อน (ไม่ปิ้ง) ในระหว่างกระบวนการผลิต
ถาม & ตอบ
'ฟีนอลิกอัลดีไฮด์' มีบทบาทอย่างไรในกระบวนการบ่มและบ่มไวน์?
วานิลลินซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ย่อยสลายลิกนินเป็นสมาชิกของกลุ่มฟีนอลิกอัลดีไฮด์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด ยิ่งถังไม้โอ๊คได้รับความร้อน (ปิ้ง) มากขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิต...
ถาม & ตอบ
'แลคโตน' มีบทบาทอย่างไรในกระบวนการบ่มและบ่มไวน์?
'แลคโตน' มีหน้าที่รับผิดชอบต่อกลิ่นโอ๊คที่ปล่อยออกมาสู่ไวน์ในระหว่างกระบวนการบ่มไม้
ถาม & ตอบ
'ผลิตภัณฑ์ย่อยสลายคาร์โบไฮเดรต' มีบทบาทอย่างไรในกระบวนการบ่มและบ่มไวน์?
ผลิตภัณฑ์ย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มขนาดใหญ่และซับซ้อน ซึ่งรวมถึงเฟอร์ฟูรัล ไซโคลทีน และมอลตอล โดยการเพิ่มการรับรู้ถึงรสชาติอื่น ๆ สารประกอบเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นรสชาติที่แท้จริง
TH 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM