„Madre” (po włosku „Matka”) to gęsty osad nasączonych winem osadów i komórek drożdży pozostawionych na dnie Caratello (starożytne beczki używane do produkcji Vin Santo w Toskanii) po rozłożeniu.
Tradycyjnie do soku dodaje się świeżo wyciśnięty sok winogronowy Caratello obok Madre z poprzedniej fermentacji.
Z biegiem czasu „Madre” stanie się złożoną mieszanką starszego Vin Santo, komórek drożdży i osadu.
Jakość i charakter ostatecznego Vin Santo są zatem w dużym stopniu uzależnione od jakości Madre.
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem
PL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM