によって指摘されたように ギリンスキー＆ベガブ世界中のワイン業界では、環境に配慮した持続可能なワイン栽培、加工、ベストプラクティスに向けた着実な動きがあります。[1]。そしてボルドーも例外ではありません。
この勢いを刺激し、業界の取り組みを調和させるために、「ターゲット 2030」と呼ばれる野心的な計画が 2007 年に発足しました。この計画の 2 つの主な目標は、2030 年までに環境アプローチによって認証されたボルドーのブドウ園を 100% とすることと、 2030 年までに温室効果ガス排出量を 54% 削減。
これを達成するために、2007年にボルドーのブドウ畑の状況に関する初期評価が作成され、「ビラン・インターメディエール2013」が実施され、「プラン・クリマ2020」が設定され、「野心2025」と呼ばれるビジョンが詳細に定められた。
ボルドーワインと「プラン・クリマ2020」
2007 年、最初の炭素収支により、1 年間にわたる人間の活動によって生成される GHG (温室効果ガス) 排出量を評価することが可能になりました。このレポートは、ブドウの植え付けから醸造、瓶詰め、ワインの保管、そして顧客への配送に至るまでの直接的および間接的な活動の目録を作成しました。 CO2排出量は年間84万トンと試算[2]、3 つのメイン エミッタを備えた: 36% は入荷材料からのもの[3] (プラスチック、ガラスなど)、貨物から 20.5%[4] (道路、海など) およびエネルギー消費から 13.6%[5] (ブドウ栽培、醸造学、蒸留所など)。これらの結果を裏付ける形で、同部門はボルドーワインの「プラン・クリマ2020」と呼ばれる削減計画に着手した。
さらに、2009 年には、気候変動に直面したボルドーのブドウ畑の挙動と適応性の評価を支援するために、INRA ボルドーによって Vitadapt と呼ばれる観察区画が作成されました。[6]。この区画は 52 種類のブドウ品種とさまざまな起源の品種で構成されており、今後のさまざまな変化に対する実際の科学的観察点として機能します。[7].
2013 年の中間評価では、「プラン クリマ 2020」の目標として、ボルドーのブドウ園の 75% が環境アプローチによって認証される必要があることが定められました。[8].
ボルドーワインと「Ambition 2025」計画
2018年4月、ボルドーワイン業界は「Ambition 2025」と呼ばれる大規模な計画を策定した。[9]。これには、明らかにボルドー ワインの環境パフォーマンスを向上し続けることが含まれますが、何よりも、ボルドー ワインの DNA を中心に構築された集団的な CSR (企業の社会的責任) ポリシーに向けて 7,000 社の各企業を関与させることが含まれます。[10].
ボルドーワインと「ターゲット2030」
さらに、ターゲット2030計画の一環として、2030年に温室効果ガス排出量を2007年比で54%削減することを目標とした「2030年炭素戦略」が策定された。[11] （2050年までのカーボンニュートラルを目標に）
1/ 「ビッグアンサンブル」の取り組み
さらに、CIVB と提携した献身的な市民の集合体[12] （「Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux」）は、農業（およびブドウ栽培）、協会、地域、および企業の関係者を集めて、実践を形作ることができる方法論とエコシステムを作成することを目的として、「BIG Ensemble」と呼ばれる手法を正式に制定しました。より環境に優しくなる[13]。 「ビッグ・アンサンブル」は2024年までにボルドーのブドウ畑に30万本の木を植えることを目指す[14]。これはアグロフォレストリーを通じてプラスの外部性を生み出すでしょう[15]. 間接的外部性[16] また、特に生物多様性と景観の観点から、アグロフォレストリーのブドウ栽培システムの確立にも期待されています。
2/ ボルドーのワイナリーとそれぞれの取り組み
これらのさまざまなマイルストーンの一環として、次のような多くの取り組みが行われてきました。 地熱エネルギーの利用（ボルドーのシャトー・ラモット・ド・オーのセラー）[17]);セラーへのソーラーパネルの設置（シャトー・モンローズの建物の屋上に3000平方メートルの太陽光発電パネル）[18]);低エネルギー消費の建物の建設（例：シャトー・カリヨン・ダンジェリュの「椅子」、半埋設され緑のカバーが施されている）[19]);空の製品パッケージまたはブドウのストックを回収することによる廃棄物のリサイクル (Sede Veolia と Vins de Bordeaux のパートナーシップ)[20]);梱包材にはリサイクル可能な素材を選択（シャトーブラウンは新しい環境に配慮した段ボールを使用）[21]);適応型のゴミ箱を設置するか、包装材のリサイクルに資金を提供することによって廃棄物を分別する（例: Borie-Manoux グループと Adelphe とのパートナーシップ）[22]);醸造学的および衛生製品の空包装であるEVPOHの収集（ジロンド農業会議所およびAdivalor社との提携のおかげで）[23]);地元の蒸留所がブドウの搾りかすを処理し、堆肥、油、重曹、またはバイオガスにリサイクルする循環経済の導入[24];ディーゼルの消費量を減らし、さまざまな資材や経験の共有から恩恵を受けるための CUMA (Coopérative d'Utilisation de Matériel Agricole) の使用 (例: シャトー グラヴリエはワイン廃液の収集に CUMA を使用)[25]);発酵中の回収および回収（重炭酸塩への変換）による CO2 排出量の削減（アルシオン エンバイロメント社の VALECARB プロセスのおかげで生産されたワイン 1 ヘクトリットルあたり、大気中の CO2 が 10kg 近く回避されます。例: ヴィニュロン ド チュティアック）[26]).
ボルドーのワイナリーの持続可能な戦略による環境上の利点
これらのさまざまな取り組みによる環境上の利点は、VALECARB プロセスによる温室効果ガス排出量の削減 (生産されるワイン 1 ヘクトリットルあたり 10kg の CO2) から始まり、多岐にわたります。[27]。再生可能エネルギーの利用によるエネルギー消費量の削減。水の消費量の削減。適切な地下室の清掃方法の適用により、平均 30 ～ 50% が節約されます。[28]。さらに、ブドウ林政策（木とブドウの混合）の実施により、土壌の健康に大きく貢献する木による生物多様性の保全が可能になります。[29]、生物学的生産性を維持し、環境の質を維持し、動植物の健康を促進するのに役立ちます。[30]。また、土壌の有機物含有量を改善し、土壌の保水力を向上させます。[31]、土壌の生物活性を増加させます[32]、土壌の微生物の生存を強化します。[33] 利用可能な栄養素のプールを構成します[34] たとえば、枯れ葉が追加の栄養源として機能する[35]。 「ビチフォレストリー」は、生理用品に対する効果的な自然バリアを構成しながら炭素を捕捉することで気候変動を緩和することも可能にします。[36].
ボルドーのワイナリーの持続可能な戦略の商業的利点
1/ ワイナリーにとっての主な商業的および財務的利点
商業上の利点も同様に多数あり、たとえば、CUMA (農業資材利用協同組合) のおかげで機械、設備、ツールの固定化が軽減され、利益率の向上や価格の低下が可能になります。[37]。水とエネルギーの消費量を節約し、より高い商業利益を可能にします[38]。副産物の販売（Véolia 社による未燃のブドウの株を 1 トンあたり 5 ユーロで購入するなど）。 VALECARB法による発酵CO2回収により製造される重曹、カリウムの販売[39] （例：シャトー・スミス・オー・ラフィット）。最終消費者に低価格を提供するのに役立つ、環境への取り組みに対する個人または集団の補助金の模索[40]。ヴィティフォレストリーでは、生産者が果物やブドウ畑に植えられた木の木材を販売することで、追加の商業資源から利益を得ることができます。[41].
によって指摘されたように ウガルデら。、環境に優しい活動に取り組んでいるワイン生産者は、次のような恩恵を受けることができます。 ワインバイヤーと消費者からの肯定的な認識 それはより高い価格を正当化できる[42].
2/ ボルドーワインのソフトブランドの利点
さらに、環境ラベルは次のような役割を果たします。 ソフトブランド 消費者の目に。これにより、ラベルを付けるというステップを踏む生産者には 2 つの主な利点がもたらされます。まず、ラベル付きワインが、サイズは小さいが競争が少ないニッチ市場に参入できることです。第二に、消費者（通常はより専門家）は、これらのワインを購入するために余剰金を支払う傾向があります。[43]、それはひいては生産者のイメージにプラスの影響を与え、その世界的なブランドだけでなく他の製品範囲も強化します。
3/ その他の商業上の利点
また、若い世代が気候や環境問題を重視していることを考慮すると、[44]、環境ラベル付きワインは環境をより尊重しているという事実により、若い世代の市場セグメントに対応するためのより良い製品になります。[45].
さらに、世界的なワイン消費量の減少はアルコール消費問題の重要性と密接に関連していることを考えると、[46]、環境ラベルを取得したワインの主な商業的利点の 1 つは、従来の方法で栽培されたワインや他の種類のアルコールよりも健康的であると消費者に認識されることです。[47]。研究によると、「ナチュラル」で環境に優しいワインは、人々の心の中でより大きな特質を持っていることがわかっています。[48]。実際、これらの環境ラベルは消費者の心の中でフックやつながりとして機能します。[49] これらのワインが店頭で注目され、購入される可能性が高まります。[50].
消費者が表明する透明性の必要性
最後に、エコラベルは、企業と消費者の両方による環境に優しい行動を誘発するツールとしての情報開示を強調する環境政策の新しい波の一部です。[51]。 3つの主要なワイン評価出版物（ワイン・アドヴォケイト、ワイン・エンスージアスト、ワイン・スペクテーター）のデータに基づいた最近の研究では、1998年から2009年の間にカリフォルニアで生産された74,148本のワインの品質が評価されました。[52]。彼らの分析は、エコ認証がワインの品質評価の統計的に有意な向上と関連していることを示しました。[53]。エコ認定を受けると、ワインのスケールスコアが平均 4.1 ポイント増加します。[54] これはボルドーのワイン生産者が世界市場で競争する際に多大な商業的利益をもたらす可能性があります。また、一部の顧客の間では、エコ認定ワインは、それぞれの「テロワール」との「より純粋な」関係のおかげで、より本格的なワインのイメージを抱く場合があることにも注意してください。[55].
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参考文献
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