शराब की दुनिया में नवागंतुक कभी-कभी उद्योग में आने वाले कई योगों से अभिभूत हो सकते हैं। जब फ्रेंच वाइन की बात आती है, तो आप अक्सर दो योगों में आएंगे: एओसी और आईजीपी। तो दोनों में क्या अंतर है।
दोनों फ्रांसीसी अपीलीय गुणवत्ता प्रणाली का हिस्सा हैं, लेकिन AOC, सैद्धांतिक रूप से, गुणवत्ता पिरामिड के शीर्ष पर बैठता है (नीचे पिरामिड देखें), जबकि IGP को AOC के नीचे स्थित माना जाता है।
यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि, पिछले दशकों में, सर्वश्रेष्ठ वाइन उत्पादन क्षेत्र स्थानीय स्तर पर गुणवत्ता और एकरूपता को महत्व देना चाहते थे। इस प्रकार, फ्रांसीसी आईएनएओ ने 1935 में फ्रांसीसी अपीलीय प्रणाली बनाई। सबसे अधिक मान्यता प्राप्त और मांग वाले उत्पादक क्षेत्रों को एओसी लेबल दिया गया, जबकि अन्य को या तो आईजीपी (उस समय वीडीक्यूएस, वीक्यूपीआरडी और एओएस में विभाजित) के रूप में रैंक किया गया था। उत्पादन क्षेत्रों और स्थानीय उत्पादकों के समूह ने तब उच्च एओसी पदनाम तक पहुंच प्राप्त करने का प्रयास किया, जो ग्राहकों द्वारा अधिक मूल्यवान था (हालांकि उस समय वीडीक्यूएस भी किसी तरह बेशकीमती थे)।
सिस्टम को विश्वसनीयता हासिल करने में मदद करने के लिए, INAO ने न केवल उस समय संबंधित वाइन क्षेत्रों की प्रतिष्ठा पर अपनी पदवी प्रणाली को आधारित किया, बल्कि स्थानीय शराब उत्पादन में अधिक विस्तृत और कड़े विनिर्देशों और नियमों का एक सेट भी शामिल किया। इसके पीछे तर्क यह था कि वाइनमेकिंग में पुश्तैनी सामान्य प्रथाओं को पत्थर में स्थापित करना था जो कुछ क्षेत्रों के लिए सामान्य थे और जिसके परिणामस्वरूप स्थानीय ग्राहकों द्वारा विशेष मान्यता प्राप्त हुई (स्थानीय शराब अभ्यास विरासत की रक्षा करने का एक तरीका)।
परिणामस्वरूप, सामान्य तौर पर, IGPs के पास AOC की तुलना में उत्पादन के बड़े क्षेत्र, कम कड़े नियम, और उनके वाइनमेकिंग प्रथाओं के भीतर स्वतंत्रता की अधिक डिग्री (उच्च पैदावार की अनुमति, अधिक अंगूर की किस्मों को अधिकृत ...) है।
आज, AOC और IGP के बीच गुणवत्ता का अंतर अभी भी सैद्धांतिक रूप से सही है, लेकिन कई प्रतिभाशाली निर्माता स्वेच्छा से या नहीं, AOC को छोड़ना (या उपयोग नहीं करना) चुनते हैं। हाल के कुछ प्रसिद्ध उदाहरणों में कई प्रतिभाशाली विजेता शामिल हैं जिन्होंने कीटनाशकों का उपयोग करने से इनकार कर दिया और उन्हें उनके संबंधित एओसी से बाहर कर दिया गया। इसमें वे वाइन निर्माता भी शामिल थे जो बायोडायनामिक मानसिकता के भीतर अंगूर का उत्पादन करना चाहते थे, लेकिन उन्हें अपने साथियों द्वारा खतरे के रूप में देखा गया, जिन्होंने उन्हें एओसी देने से इनकार कर दिया। एक अन्य प्रकार का विवाद सम्पदा से आया जिसने महसूस किया कि कुछ गैर-पारंपरिक अंगूर की किस्में पारंपरिक अंगूरों की तुलना में उनके टेरोइर के लिए बेहतर थीं (टेरोइर की धारणा के बारे में अधिक जानकारी पढ़ें).
इसका परिणाम कुछ बेहतरीन वाइन के रूप में मिलता है, जैसे डोमिन डे ला ग्रेंज डे पेरेस, जिसका उत्पादन आईजीपी पेज़ डे ल'हेरॉल्ट के तहत किया जाता है न कि किसी एओसी ब्रांड के तहत। उस विशेष मामले में, शराब मुख्य रूप से कैबरनेट सॉविनन अंगूर से बनाई गई थी, जो कि स्थानीय रूप से पारंपरिक अंगूर नहीं था।
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