Puhtaasti teoreettisesti tarkasteltuna tanniineja ei voi haistaa tai maistaa, ne aiheuttavat vain tuntoaistin. Useimmat viinialan ammattilaiset ovat kuitenkin samaa mieltä siitä, että sekä kitalaessa että, mikä tärkeintä, ikenissä tunnetulla katkeruudella ja supistavuudella on selvä vaikutus siihen, kuinka viinit maistuvat suussa. Tästä johtuu se tosiasia, että monet viinin aloittelijat eivät arvosta (tai jopa vihaavat) viinejä, jotka ovat liian tanniinisia.
Tämä tanniinien vaikutus suuhun, joka muuttaa tai muuttaa viinin käsitystä, on johtanut "suutuntuma"-konseptin kehittämiseen viininmaistajaisissa ympäri maailmaa. Tämä käsite "suutuntuma" on kehittynyt merkittävästi 1990-luvulla, ja tanniinien koostumuksen erilaisia aistinvaraisia vaikutuksia makuaistiin on ymmärretty syvemmin. Esimerkiksi Australiassa se johti "suutuntumapyörän" kehittämiseen Gawel & al. (katso alla), jossa tanniinien vaikutusta harkittiin vakavasti.
On olemassa monia erilaisia kuvauksia, joita ammattimaiset viininmaistajat ympäri maailmaa käyttävät kuvaamaan tanniinit. Yleisimmät adjektiivit ovat: samettinen, silkkinen, tarttuva, kova, pehmeä, vihreä, katkera, kypsä, rakeinen, hienorakeinen, kortteleva, hyvin integroitunut, puumainen, lyhytketjuinen, pitkäketjuinen tai polymeroitunut.
Seuraa minua sosiaalisessa mediassani
Viini on gourmet-aarre, älä käytä alkoholia väärin!
Mitään tästä sisällöstä ei ole sponsoroitu
En saanut mitään lahjoja tai ilmaisia näytteitä, jotka voisivat liittyä tähän artikkeliin
FI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM