Čisto teoreticky povedané, taníny nie je možné cítiť ani ochutnať, spôsobujú iba hmatový vnem. Väčšina odborníkov na víno sa však zhoduje v tom, že horkosť a trpkosť pociťovaná na podnebí a, čo je dôležitejšie, na ďasnách, majú jasný vplyv na chuť vína v ústach. Z toho vyplýva skutočnosť, že mnohí vinárski nováčikovia nedokážu oceniť (alebo dokonca nenávidieť) vína, ktoré sú príliš trieslové.
Tento vplyv tanínov na ústa, ktoré upravujú alebo menia vnímanie vína, viedol k rozvoju konceptu „pocitu v ústach“ pri ochutnávaní vína na celom svete. Tento pojem „pocit v ústach“ zaznamenal významný rozvoj v 90. rokoch minulého storočia s hlbším pochopením rôznych senzorických vplyvov textúry tanínov na podnebie. Napríklad v Austrálii to viedlo k vývoju „kolesa na pocit v ústach“. Gawel a spol. (pozri nižšie), v ktorej sa vážne uvažovalo o vplyve tanínov.
Existuje mnoho rôznych deskriptorov, ktoré bežne používajú profesionálni degustátori vína na celom svete na opis tanínov. Najbežnejšie prídavné mená sú: zamatový, hodvábny, priľnavý, tvrdý, mäkký, zelený, horký, zrelý, zrnitý, jemnozrnný, stopkový, dobre integrovaný, drevitý, s krátkym reťazcom, s dlhým reťazcom alebo polymerizovaný.
Sledujte ma na sociálnych sieťach
Víno je gurmánsky poklad, nezneužívajte alkohol!
Žiadny z tohto obsahu nebol sponzorovaný
Nedostal som žiadne darčeky ani bezplatné vzorky, ktoré by mohli súvisieť s týmto článkom
SK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM