Чисто теоретично танините не могат да се помиришат или вкусят, те предизвикват само тактилно усещане. Повечето професионалисти във виното обаче са съгласни с факта, че горчивината и стипчивостта, които се усещат както на небцето, така и, което е по-важно, на венците, оказват ясно влияние върху вкуса на виното в устата. Оттук и фактът, че много новаци във виното не успяват да оценят (или дори мразят) вина, които са твърде танинови.
Това въздействие на танините върху устата, които модифицират или променят възприемането на виното, доведе до развитието на концепцията за „усещане в устата“ при дегустацията на вино по целия свят. Това понятие за „усещане в устата“ е получило значително развитие през 90-те години на миналия век с по-задълбочено оценяване на различните сетивни въздействия на текстурата на танините върху небцето. Например в Австралия това доведе до разработването на „колело за усещане в устата“ от Gawel и др. (вижте по-долу), в които въздействието на танините беше сериозно обмислено.
Има много различни дескриптори, които обикновено се използват от професионални дегустатори на вино по света, за да опишат танините. Най-често срещаните прилагателни са: кадифен, копринен, хващащ, твърд, мек, зелен, горчив, зрял, зърнест, фино зърнест, стърчащ, добре интегриран, дървесен, късоверижен, дълговерижен или полимеризиран.
Последвайте ме в моите социални медии
Виното е гурме съкровище, не злоупотребявайте с алкохола!
Нищо от това съдържание не е спонсорирано
Не получих никакви подаръци или безплатни мостри, които биха могли да бъдат свързани с тази статия
BG 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM