falta de acidez

La acidez es un término general para el sabor fresco, agrio o agrio producido por los ácidos orgánicos naturales presentes en un vino. Generalmente se considera que los vinos deben su atractivo a un adecuado equilibrio entre este carácter ácido y las sensaciones dulces y amargas de otros componentes.

Todos los vinos tienen algún nivel de acidez, que típicamente se percibe en el paladar humano por una sensación de picor en los costados de la lengua.