Şist, mikalı mineralleri hizalandığı için ince tabakalara ayrılabilen büyük bir iri kristalli metamorfik kayaç grubudur (pullu görünüm). Bu toprakların gündüzleri ısıyı depolayıp geceleri açığa çıkarma özelliği üzümlerin olgunlaşmasını ve asmanın büyümesini etkiler. Ek olarak, kırılganlıkları asmanın köklerinin besinleri toprağın derinliklerine çekebilmesini sağlar…
Bağcılıkta bir 'filiz', meyve veren asmanın oldukça ayrı bir anaç üzerine aşılanan parçasıdır. Büyüdüğünde, böyle bir bitki bir asma çeşidinin (örneğin Cabernet Sauvignon) yapraklarına ve istenen meyvesine sahip olacak, ancak başka bir çeşidin köklerine, anaçlara (örneğin 110 Richter) sahip olacaktır…
Saperavi, karışıma renk ve asit katmasıyla bilinen Gürcistan'a özgü bir kırmızı şarap üzüm çeşididir. Tek çeşit bir şarap olduğundan tam potansiyelini ortaya çıkarabilmesi için şişede uzun süre yıllandırılması gerekir. Saperavi üzümünün siyah kabuğu ve koyu pembe eti vardır, bu da ona Teinturier üzüm çeşitleriyle pek çok ortak nokta kazandırır. Yavaş olgunlaşır, az ürün verir ve sert Rus kışlarına iyi alışmıştır…
Dünya çapında üretilen tüm şaraplar aşağıdaki 9 kategoride gruplandırılabilir...
Polisakkaritler aslında birkaç basit şeker molekülünün birbirine bağlanmasıyla oluşan karbonhidratlardır. Bütün şaraplarda bulunurlar…
Daha küçük moleküller, daha büyük olanları oluşturmak için moleküler polimerizasyon işlemi sırasında bir araya gelir. Basit amino asitler, tüm canlılarda bazıları enzim görevi gören proteinleri oluşturmak için çok uzun zincirler halinde birleşir veya polimerize olur.
Yakın zamanda oluşturulan "protein profili oluşturma" adı verilen bir yöntem, rafine edilmemiş meyve suyu veya şaraptaki üzüm çeşidini veya türlerini belirlemek için kütle spektrometresinden yararlanıyor. Ben düşme sonrasında üzümlerde üretilen protein çeşitlerin ayırt edilmesine hizmet eder. Bu proteinler, DNA'nın aksine, meyve suyu ve şarapta nispeten stabildir.
Prosecco, kuzeydoğu İtalya'nın Veneto bölgesine özgü beyaz bir üzüm çeşididir. Bu şarabın DOC'si Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene'dir ve Conegliano ilçesinin batısında, Piave nehri boyunca yapılır…
Korumalı bağcılık, stresi azaltmak için bitkileri aşırı iklim koşullarından koruyan bir üzüm yetiştirme yöntemidir…
Koruyucu Meyve Suyu İşleme, oksijene maruz kalmayı ve dolayısıyla oksidasyon riskini en aza indiren üzüm ve şıra işleme tekniklerini tanımlar. Bunun özellikle beyaz şaraplar için çok önemli olduğu düşünülmektedir, çünkü üzümler ezildikten ve meyve suyu meyveden ayrıldıktan sonra...
TR 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
ID 
TL 
MS 
KM