Ang Barolo ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na alak ng Italya, na may pinakamahusay na pagpapahayag ng Nebbiolo varietal ng ubas (tingnan Valtellina para sa iba pang mga expression ng iba't ibang ubas na ito). Bagama't ang pinagmulan nito ay nababalot ng kalabuan, ang pagtaas nito sa katanyagan ay hindi.
Kumbaga, ang mga red wine ng rehiyong ito ay dating sadyang matamis. Una silang nakumpleto bilang mga tuyong alak noong kalagitnaan ng 1800s, ayon sa kagustuhan ni Giulia Falletti, ang huling Marquise ng Barolo, at ang mga pagsisikap ni Camillo Benso, Count of Cavour, sa tulong ng French enologist na si Oudart.
Sa totoo lang, habang ang ilang mga alak ay maaaring may kasamang natitirang asukal bago ang 1850s, ito ay malamang na dahil sa isang random na halo ng ilang mga salik: Nebbiolo's late-ripening nature, Nebbiolomataas na antas ng asukal sa pag-aani pati na rin ang bahagyang pagbuburo na dulot ng maagang lamig sa panahon ng taglamig.
Pinahahalagahan ng mga modernong teorya si Camillo Benso, Count of Cavour (isang pangunahing tauhan sa pag-iisa ng Italyano) at ang kanyang Italian enologist (Paolo Francesco Staglieno), isang dating heneral ng militar, sa pagbuo ng isang dry-styled na Barolo noong 1830s at 1840s sa pamamagitan ng paggamit ng mga closed vats upang maiwasan. stuck fermentations (na nagpabuti din ng winemaking hygiene).
Hindi alintana kung paano umunlad ang Barolo sa kasalukuyan nitong dry wine form, ang Marquise of Barolo, Guilia Falletti, ay naging instrumento sa paggawa nito ng sikat. Ang Marquise ay lumikha ng mga tuyong pulang alak sa kanyang Barolo estate, na ipinakilala niya sa mga elitistang grupo ng Torino.
Salamat sa Marquise, napukaw ng mga alak ang interes ng maharlikang pamilya ng Savoyard, na bumili ng mga estate sa paggawa ng alak sa lugar ng Barolo. Kapansin-pansin sa Verduno at Serralunga d'Alba, kung saan aktibo pa rin ang dating royal estate na Fontanafredda.
Ang mga alak ay napakapopular na sila ay naging mga likidong embahador para sa Kapulungan ng Savoy sa mga maharlikang korte ng Europa, na naglalagay ng batayan para sa matagal nang internasyonal na reputasyon ng Kapulungan bilang "hari ng mga alak at alak ng mga hari".
Lokasyon ng Barolo DOCG
Ang Barolo DOCG ay matatagpuan sa hilagang-kanlurang bahagi ng Langhe (Piedmont, Italy), sa kanang pampang ng Tanaro River, kung saan ang ilog ay lumiliko ng 90 degrees silangan.
Ang Alba ay ilang milya lamang sa hilagang-silangan ng Barolo, na naghihiwalay dito sa Barbaresco. Ang apelasyon ay may sukat na humigit-kumulang 11 kilometro ang haba at 8 kilometro ang lapad. Upang mabayaran ang katamtamang laki nito, ito ay medyo makapal na nakatanim.
Ilan sa mga kinakailangan ng Barolo DOCG
Ang mga alak ng Barolo ay dapat na ganap na likhain mula sa Nebbiolo (bagama't ilang mga pagtatangka na isama ang iba pang mga uri ng ubas ay ginawa; tingnan ang Barolo Epic Battle para sa mga detalye).
Ang lahat ng ubas ay dapat magmula sa mahigpit na tinukoy na mga burol na nakapalibot sa 11 bayan. Ang ilang mga lokasyon, gayunpaman, ay naging kasingkahulugan ng mga ubas na may mataas na kalidad (para sa higit pang impormasyon, tingnan Barolo Crus).
Ang buong komunidad ng Barolo, Castiglione Falletto, at Serralunga d'Alba ay legal na pinahihintulutan na gumawa ng mga alak na Barolo, habang mas maraming mga pinaghihigpitang lugar na nakapalibot sa mga komunidad ng Monforte d'Alba, La Morra, Novello, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Sina Cherasco, at Roddi ay sakop din ng pagtatalaga ng DOCG.
Sa katotohanan, limang nayon—La Morra, Barolo, Castiglione Falletto, Monforte d'Alba, at Serralunga d'Alba—ang bumubuo ng humigit-kumulang 90% ng apelasyon. Ang limang bayan na ito ay kilala at itinuturing na pinakamahalaga.
Ang 'Disciplinare' ay nangangailangan ng mga baging sa Barolo na matatagpuan sa pagitan ng 170 at 540 metro sa elevation. Sa pagsasagawa, gayunpaman, karamihan sa Nebbiolo ay nakatanim sa kalagitnaan ng dalisdis, sa ibabang dulo ng pinahihintulutang hanay ng taas, upang maabot ang ganap na pagkahinog. Gayunpaman, ang ilang mga lugar ng ubasan ay natukoy na gumagawa ng mas mataas na kalidad ng mga ubas (para sa karagdagang impormasyon, tingnan Bricco at Sori).
Ang mga lupa ng Barolo
Ang mga lupa ng Barolo (at Langhe sa pangkalahatan) ay resulta ng dalawang heolohikal na panahon: ang nakababatang Tortorian at ang nakatatandang Serravallian (dating kilala bilang Helvetian). Ang mga lupa sa mga pormasyon na ito ay may natatanging katangian na nakakaimpluwensya sa profile ng mga alak.
Para sa karamihan, ang mga lupa ng Barolo ay nabibilang sa Tortorian formation:
- Ang Tortorian soils ay sumasaklaw sa halos kalahati ng Barolo, pati na rin ang maliliit na bahagi ng silangan. Ang lupang ito ay binubuo ng calcareous marls, na mas mabunga at siksik kaysa sa Serravalian. Ang lupang ito ay kung saan tumutubo ang mga ubasan ng La Morra at Barolo. Ang alak na ginawa sa rehiyong ito ay malamang na maging mas mabango, maselan, at mas malumanay. Ito ay itinuturing na mas mabilis na nag-mature. (Tingnan ang Modern vs. Tradisyonal na Barolo Epic Battle, para sa higit pa tungkol sa dalawang dominanteng istilo ng Barolo dahil sa uri ng lupa)
- Ang mga serravalian na lupa ay pangunahing binubuo ng sandstone, silty marls, at buhangin. Ito ay mas mahirap, hindi gaanong siksik, at hindi gaanong mabunga kaysa sa lupang Tortorian. Ang mga alak ng Monforte d'Alba, Serralunga d'Alba, at isang bahagi ng Castiglione Falletto ay may higit na lakas at lalim. Ang mga Barolo sa lugar na ito ay kilala sa kanilang mas siksik na katawan, mas tibay, at istraktura. Ang mga ito ay mas matagal at nangangailangan ng mas maraming oras sa bote. (Para sa karagdagang impormasyon sa dalawang kilalang uri ng Barolo batay sa uri ng lupa, tingnan ang Epic Battle of Modern vs. Traditional Barolo).
Mga Pangunahing Pagbabago sa Barolo winemaking
Ayon sa kaugalian, ang karamihan sa Barolo ay ginawa ng mga mangangalakal at kadalasang ginagawa sa pamamagitan ng paghahalo (tingnan pagtitipon) mga alak mula sa iba't ibang ubasan at iba't ibang commune. Ang pamamaraang ito ay may kalamangan sa pagtiyak na ang istilo ay nananatiling pare-pareho mula sa vintage hanggang vintage. Gayunpaman, tinakpan din nito ang pagiging natatangi ng bawat site ng ubasan.
Kapansin-pansing nagbago ang posisyong ito noong 1960s at 1970s, dahil naging mas karaniwan ang pagbobote ng estate. Bilang resulta, ang mga single-plot na alak ay naging mas karaniwan, na nagpapakita na ang iba't ibang ubasan o zone ay gumawa ng mga alak na may mga natatanging karakter, na nagpapakita ng mga nuances na natatangi sa mga partikular na lugar.
Mula noong ikalabinsiyam na siglo, ang pinakamahusay na mga site ng Barolo (tingnan ang Ang Crus ni Barolo para sa higit pa) ay kinikilala ng mga producer at mga mangangalakal ng alak, na may mga ubas mula sa mga lugar na iyon na namumuno sa mas mataas na presyo.
Barolo Menzioni Geografiche Aggiuntive
Para maging opisyal, ang Barolo Consorzio, sa pakikipagtulungan sa lalawigan ng Cuneo at sa maraming barolo ng Barolo, kinuha ang mahirap na gawain ng pagsasaayos ng paggamit ng mga ubasan at mga pagtatalaga ng sona na nauugnay sa kasaysayan sa paggawa ng mga pambihirang alak.
Pagkatapos ng ilang taon ng pagsusumikap, idinagdag ng 'disciplinare' ang 'Menzioni Geografiche Aggiuntive' (o MGA), na isang listahan ng mga naka-delimitadong lugar ng ubasan na maaaring lumabas sa barolo label.
Gayunpaman, mahalagang i-highlight na ang mga karagdagang pagtatalaga na ito ay hindi nagpapahiwatig ng isang dekalidad na pyramid sa maraming MGA dahil hindi sila isang sistema ng pagkakategorya.
Mayroong kabuuang 181 heograpikal na klasipikasyon, 11 sa mga ito ay communal. Maaaring lagyan ng label ang mga alak ng isa sa mga karagdagang heograpikal na pagtatalaga kung ang mga ubas ay nanggaling sa tinukoy na lugar.
Kabilang sa mga pinakakilalang lokasyon ay ang Brunate, Bussia, Cannubi, Cerequio, Francia, Ginestra, Monprivato, Rocche dell'Annunziata, Rocche di Castiglione, Sarmassa, Vigna Rondia, at Villero.
Sa ngayon, ang Barolo ay marahil ang isa sa pinaka mahigpit na mga apelasyon sa ubasan sa Italya.
Stylistic evolution ng Barolo
Hanggang sa 1970s, ginawa ang Barolo sa kakaiba at tradisyonal na istilo. Ang mga alak ay macerated sa loob ng 1 hanggang 2 buwan bago tumanda ng 4 na taon o higit pa sa malalaking neutral na bariles.
Mahabang pagkahinog ng kahoy ay kinakailangan upang mapahina ang malupit na tannin na-extract sa panahon ng matagal na macerations, ngunit pinataas din nito ang panganib na mawala Nebbiolosensitibong varietal na karakter ni.
Ang mga nagresultang alak ay astringent at tannic habang bata pa, at katanggap-tanggap lamang pagkatapos ng malawak na pagkahinog ng bote (minsan mga dekada).
Noong 1980s, ang mga binagong pamamaraan sa paggawa ng alak ay nagresulta sa mas maraming 'modernong' Barolos (tingnan ang Modern vs. Tradisyunal na Barolo, Isang Epikong Labanan, para sa karagdagang impormasyon), alinsunod sa nangingibabaw na internasyonal na istilo. Sa paglabas, ang mga alak ay fruity at accessible. Mayroon silang mas malambot na tannin, mas mataas na konsentrasyon, at mas maraming oak.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng 'traditionalists' at 'modernists' ay hindi gaanong malinaw ngayon kaysa sa dati. Bagama't may mga outlier, maraming mga producer ang gumagawa ngayon ng isang istilo na nasa pagitan ng dalawang sukdulan, na may mas nuanced na diskarte at maingat na paggamit ng oak. Ang layunin ay upang mapabuti Nebbiolo's character habang pinamamahalaan din ang tannic at acidic na kalikasan nito na may kumbinasyon ng tradisyonal at modernong mga proseso.
Ano ang hitsura ng isang tipikal na alak ng Barolo
Ang Barolo ay bihirang mayaman na kulay. Ito ay may kulay mula sa maliwanag na ruby hanggang sa garnet, unti-unting nagiging brick-orange. Ang mga alak ay may mayaman at kumplikadong mga amoy ng mga rosas at violet, sariwang pulang berry, seresa, alkitran, at makalupang tala.
Ang lahat ng ito ay unti-unting umuusbong sa mas pinong mga amoy ng pinatuyong prutas, pinatuyong bulaklak, pampalasa (nutmeg, cinnamon), at mint. Ang mga base aroma na ito ay karaniwang hinahalo sa karagdagang mga layer ng leather, tabako, meaty aroma, licorice, at white truffle.
Ang panlasa ay nagpapakita ng konsentrasyon, malaking texture, matatag na katawan, at sikat na acididity-tannin core ng Nebbiolo.
Ang mga alak ay karaniwang nangangailangan ng oras sa bote upang makinis (tingnan Polimerisasyon ng Tannin), lumambot, at makamit ang pinakamainam na balanse.
Ang mga alak ng Barolo ay karaniwang nakikinabang mula sa matagal na pagtanda ng bote (tingnan ang Kung gaano kasarap ang alak, para sa higit pa) ho at nangangailangan ng pinahabang pagkahinog na ito upang maabot ang kanilang buong potensyal at pagiging kumplikado ng pabango (bagaman ang ilang mga halimbawa ay maaaring tangkilikin pagkatapos lamang ng ilang taon sa bote).
Barolo DOCG, Aging Requirements
Ayon sa pamantayan ng Barolo DOCG, ang mga alak ng Barolo ay dapat na matured nang hindi bababa sa 38 buwan, na may hindi bababa sa 18 buwan na ginugol sa kahoy, bago ang komersyalisasyon.
Dapat na matured ang Riserva Barolos sa kabuuang 62 buwan, kasama ang hindi bababa sa 18 buwan sa ilalim ng kahoy, bago ang komersyalisasyon.
Sundan mo ako sa aking Social Media
Ang alak ay isang gourmet treasure, huwag abusuhin ang alak!
Wala sa nilalamang ito ang na-sponsor
Hindi ako nakatanggap ng anumang regalo o libreng sample na maaaring nauugnay sa artikulong ito
TL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
MS 
KM