Barolot peetakse üheks Itaalia parimaks veiniks, millel on selle parim väljendus Nebbiolo viinamarjasort (vt Valtellina selle viinamarjasordi muude väljendite jaoks). Kuigi selle päritolu on varjatud, ei ole selle esiletõus seda mitte.
Väidetavalt olid selle piirkonna punased veinid varem sihikindlalt suhkrused. Kuivad veinid valmisid need esmakordselt 1800. aastate keskel vastavalt Barolo viimase markiisi Giulia Falletti soovidele ja Cavouri krahvi Camillo Benso pingutustele prantsuse enoloogi Oudarti abiga.
Tegelikult, kuigi mõned veinid võisid sisaldada jääksuhkrut enne 1850. aastaid, oli see tõenäoliselt tingitud mitme teguri juhuslikust segust: Nebbiolo hiline valmimine, Nebbiolokõrge suhkrutase saagikoristuse ajal ning osaline käärimine, mis on põhjustatud varasest külmast talvel.
Kaasaegsed teooriad tunnustavad Camillo Benso, Cavouri krahv (Itaalia ühendamise võtmeisik) ja tema itaalia enoloogi (Paolo Francesco Staglieno), endist sõjaväekindralit, kuivstiilis Barolo väljatöötamises 1830. ja 1840. aastatel, kasutades selle vältimiseks suletud tünte. kinni jäänud fermentatsioonid (millel oli ka parem veinivalmistamise hügieen).
Olenemata sellest, kuidas Barolo oma praeguseks kuiva veinivormiks kujunes, oli Barolo markiis Guilia Falletti selle populaarseks muutmisel oluline. Markiis lõi oma Barolo mõisas kuivi punaseid veine, mida ta tutvustas Torino elitaarsetele ringkondadele.
Tänu markiisile äratasid veinid huvi Savoyardi kuninglikus perekonnas, kes ostis Barolo piirkonnas veinivalmistamismõisad. Eelkõige Verdunos ja Serralunga d'Albas, kus endine kuninglik maavaldus Fontanafredda on endiselt aktiivne.
Veinid olid nii populaarsed, et neist said Savoy maja vedelad saadikud Euroopa kuninglikes õukondades, pannes aluse maja pikaajalisele rahvusvahelisele mainele "veinide kuninga ja kuningate veinina".
Barolo DOCG asukoht
Barolo DOCG asub Langhe loodeosas (Piemonte, Itaalia), Tanaro jõe paremal kaldal, kus jõgi pöördub 90 kraadi itta.
Alba asub Barolost vaid mõne miili kaugusel kirdes, eraldades selle Barbarescost. Nimetuse pikkus on umbes 11 kilomeetrit ja laius 8 kilomeetrit. Oma tagasihoidliku suuruse kompenseerimiseks on ta üsna tihedalt istutatud.
Mõned Barolo DOCG nõuded
Barolo veinid tuleb luua täielikult Nebbiolost (kuigi tehti mitmeid katseid lisada ka teisi viinamarjasorte; vt Barolo eepiline lahing üksikasjade saamiseks).
Kõik viinamarjad peavad pärinema 11 linna ümbritsevatelt tihedalt piiritletud küngastelt. Mõned asukohad on aga muutunud kvaliteetsete viinamarjade sünonüümiks (lisateabe saamiseks vt Barolo Crus).
Tervetel Barolo, Castiglione Falletto ja Serralunga d'Alba kommuunidel on seaduslikult lubatud toota Barolo veine, samas kui Monforte d'Alba, La Morra, Novello, Verduno, Grinzane Cavouri, Diano d'Alba kommuune ümbritsevad kitsamad alad, DOCG tähistus hõlmab ka Cherascot ja Roddit.
Tegelikkuses moodustavad viis küla – La Morra, Barolo, Castiglione Falletto, Monforte d'Alba ja Serralunga d'Alba – apellatsioonist umbes 90%. Need viis linna on tuntud ja neid peetakse kõige olulisemateks.
Disciplinare nõuab, et viinapuud Barolos asuksid 170–540 meetri kõrgusel. Praktikas istutatakse aga suurem osa Nebbiolost täisküpsuse saavutamiseks kesknõlvale, lubatud kõrgusvahemiku alumisse otsa. Siiski on kindlaks tehtud, et mõned viinamarjaistandused toodavad kõrgema kvaliteediga viinamarju (lisateabe saamiseks vt Bricco ja Sorì).
Barolo mullad
Barolo (ja Langhe üldiselt) pinnas on kahe geoloogilise ajastu tulemus: noorem Tortorian ja vanem Serravalli (varem tuntud kui Helveet). Nende moodustiste pinnastel on selged omadused, mis mõjutavad veinide profiili.
Enamasti kuuluvad Barolo mullad Tortori kihistusse:
- Tortoria mullad hõlmavad peaaegu poolt Barolost ja ka väikeseid idaosasid. See muld koosneb lubjarikastest merglitest, mis on viljakamad ja kompaktsemad kui Serravalian. Sellel pinnasel kasvavad La Morra ja Barolo viinamarjaistandused. Selles piirkonnas valmistatud vein on tõenäoliselt lõhnavam, õrnem ja õrnem. Arvatakse, et see küpseb oluliselt kiiremini. (Vaata Kaasaegne vs traditsiooniline Barolo eepiline lahing, lisateabe saamiseks kahe mullatüübi tõttu domineeriva Barolo stiili kohta)
- Serravali mullad koosnevad peamiselt liivakivist, mudamerglitest ja liivast. See on vaesem, vähem kompaktne ja vähem viljakas kui Tortori pinnas. Monforte d'Alba, Serralunga d'Alba ja osa Castiglione Falletto veinidel on suurem tugevus ja sügavus. Selle piirkonna Barolod on tuntud oma tihedama keha, suurema vastupidavuse ja struktuuri poolest. Need kestavad palju kauem ja nõuavad pudelis rohkem aega. (Lisateabe saamiseks mullatüübil põhineva kahe silmapaistva Barolo tüübi kohta vt Eepiline tänapäeva lahing vs. traditsiooniline barolo).
Suured muudatused Barolo veinivalmistamises
Traditsiooniliselt valmistasid suurema osa Barolost kaupmehed ja seda valmistati sageli segamise teel (vt kokkupanek) veinid erinevatest viinamarjaistandustest ja erinevatest omavalitsustest. Selle meetodi eeliseks oli stiili ühtsuse püsimine aastakäigust aastakäiguni. Kuid see varjas ka iga viinamarjaistanduse koha unikaalsust.
See seisukoht muutus dramaatiliselt 1960. ja 1970. aastatel, kui villimine muutus tavalisemaks. Selle tulemusena muutusid ühepargilised veinid levinumaks, näidates, et erinevatest viinamarjaistandustest või tsoonidest valmistati selgete omadustega veine, mis paljastavad teatud piirkondadele omased nüansid.
Alates üheksateistkümnendast sajandist on Barolo parimad paigad (vt Barolo Crus rohkem) on tunnustatud nii tootjate kui ka veinikaupmeeste poolt, kusjuures nendest kohtadest pärit viinamarjade hind on kõrgem.
Barolo Menzioni Geografiche Aggiuntive
Et see oleks ametlik, siis Barolo Konsortsiovõttis koostöös Cuneo provintsi ja arvukate Barolo küladega enda kanda keerulise ülesande reguleerida viinamarjaistanduste ja tsoonide kasutamist, mis on ajalooliselt seotud erakordsete veinide tootmisega.
Pärast mitu aastat kestnud rasket pingutust lisas distsiplinaarrühmitus "Menzioni Geografiche Aggiuntive" (või MGA), mis on loetelu piiritletud viinamarjaistandustest, mis võivad esineda barolo sildil.
Siiski on oluline rõhutada, et need lisatähised ei viita paljude MGA-de kvaliteedipüramiidile, kuna need ei ole kategoriseerimissüsteem.
Kokku on 181 geograafilist klassifikatsiooni, millest 11 on ühiskondlikud. Veinid võib märgistada ühe täiendava geograafilise tähisega, kui viinamarjad on pärit määratletud piirkonnast.
Tuntumad asukohad on Brunate, Bussia, Cannubi, Cerequio, Francia, Ginestra, Monprivato, Rocche dell'Annunziata, Rocche di Castiglione, Sarmassa, Vigna Rondia ja Villero.
Tänapäeval on Barolo ehk üks Itaalia kõige rangemalt viinamarjaistanduste kaardistatud nimetusi.
Barolo stiililine areng
Kuni 1970. aastateni toodeti Barolot ainulaadses ja traditsioonilises stiilis. Veinid olid leotatud 1–2 kuud enne laagerdamist 4 aastat või kauem tohututes neutraalsetes tünnides.
Puidu pikk küpsemine oli vaja pehmendada karmid tanniinid mis ekstraheeriti pikaleveninud leotamise ajal, kuid see suurendas ka kaotuse ohtu Nebbiolo's tundlik sordi iseloom.
Saadud veinid olid kokkutõmbav ja tanniin, kui see on noor ja on vastuvõetav alles pärast ulatuslikku pudelis küpsemist (mõnikord aastakümneid).
1980. aastatel andsid uuendatud veinivalmistamise protseduurid „kaasaegsemad” Barolod (vt. Kaasaegne vs traditsiooniline barolo, eepiline lahing, lisateabe saamiseks), mis on kooskõlas domineeriva rahvusvahelise stiiliga. Väljalaskmisel olid veinid mahlakad ja ligipääsetavad. Neil olid pehmemad tanniinid, suurem kontsentratsioon ja oluliselt rohkem tamme.
Erinevus "traditsionalistide" ja "modernistide" vahel on tänapäeval palju vähem selge kui varem. Kuigi on kõrvalekaldeid, toodavad paljud tootjad nüüd stiili, mis jääb kuhugi kahe äärmuse vahele, nüansirikkama lähenemise ja tamme ettevaatliku kasutamisega. Eesmärk on parandada Nebbiolo'i iseloomu, hallates samal ajal ka selle tanniinset ja happelist olemust traditsiooniliste ja kaasaegsete protsesside kombinatsiooniga.
Milline näeb välja tüüpiline Barolo vein
Barolo on harva rikkalik värv. Selle värvus varieerub heledast rubiinist granaadini, muutudes järk-järgult telliskivi-oranžiks. Veinides on tunda rikkalikke ja kompleksseid rooside ja kannikese, värskete punaste marjade, kirsside, tõrva ja maalähedaste noote.
Kõik see areneb järk-järgult kuivatatud puuviljade, kuivatatud lillede, vürtside (muskaatpähkel, kaneel) ja piparmündi rafineeritumaks lõhnaks. Need põhiaroomid on tavaliselt segatud täiendavate naha-, tubaka-, liha-, lagritsa- ja valge trühvli kihtidega.
Maitses on tunda kontsentratsiooni, tugevat tekstuuri, jõulist keha ja Nebbiolo kuulsat happesuse-tanniini tuuma.
Veinide silumiseks kulub tavaliselt pudelis aega (vt Tanniini polümerisatsioon), pehmendada ja saavutada optimaalne tasakaal.
Barolo veinidele on üldiselt kasulik pikast pudelis laagerdumisest (vt Kui hea vein vananeb, lisateabe saamiseks) ho ja nõuavad seda pikemat küpsemist, et saavutada täielik potentsiaal ja lõhna keerukus (kuigi mõnda näidet saab nautida juba mõne aasta pärast pudelis olemist).
Barolo DOCG, Vananemisnõuded
Barolo DOCG kriteeriumide kohaselt peavad Barolo veinid enne turustamist olema laagerdunud vähemalt 38 kuud, millest vähemalt 18 kuud on veetud puidus.
Riserva Barolos tuleb enne turustamist laagerdada kokku 62 kuud, sealhulgas vähemalt 18 kuud puidu all.
Jälgi mind minu sotsiaalmeedias
Vein on gurmee aare, ärge kuritarvitage alkoholi!
Ühtegi seda sisu pole sponsoreeritud
Ma ei saanud kingitusi ega tasuta näidiseid, mis võiksid olla selle artikliga seotud
ET 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM