Barolo regnes som en av Italias største viner, med det beste uttrykket av Nebbiolo druesort (se Valtellina for andre uttrykk for denne druesorten). Selv om dens opprinnelse er innhyllet i uklarhet, er den ikke det.
Angivelig var rødvinene i denne regionen tidligere målrettet sukkerholdige. De ble først ferdigstilt som tørre viner på midten av 1800-tallet, i henhold til ønskene til Giulia Falletti, den siste markisen av Barolo, og innsatsen til Camillo Benso, grev av Cavour, med bistand fra den franske enologen Oudart.
I virkeligheten, mens noen viner kan ha inkludert restsukker før 1850-årene, var dette mest sannsynlig på grunn av en tilfeldig blanding av flere faktorer: Nebbiolos senmodne natur, Nebbiolo's høye sukkernivåer ved innhøsting samt de delvise gjæringene forårsaket av tidlig kulde om vinteren.
Moderne teorier krediterer Camillo Benso, grev av Cavour (en nøkkelfigur i italiensk forening) og hans italienske enolog (Paolo Francesco Staglieno), en tidligere militærgeneral, med å utvikle en tørrstilt Barolo på 1830- og 1840-tallet ved å bruke lukkede kar for å unngå faste gjæringer (som også hadde forbedret vinproduksjonshygiene).
Uansett hvordan Barolo utviklet seg til sin nåværende tørre vinform, var Marquise of Barolo, Guilia Falletti, medvirkende til å gjøre den populær. Marquise skapte tørre rødviner på sin Barolo-eiendom, som hun introduserte til Torinos elitistiske kretser.
Takket være Marquise vekket vinene interessen til den savoiske kongefamilien, som kjøpte vingårder i Barolo-området. Spesielt i Verduno og Serralunga d'Alba, hvor den tidligere kongegården Fontanafredda fortsatt er aktiv.
Vinene var så populære at de ble flytende ambassadører for House of Savoy i Europas kongelige domstoler, og la grunnlaget for husets langvarige internasjonale rykte som "kongene av viner og konger".
Plassering av Barolo DOCG
Barolo DOCG ligger i den nordvestlige delen av Langhe (Piemonte, Italia), på høyre bredd av elven Tanaro, der elven svinger 90 grader øst.
Alba ligger bare noen få miles nordøst for Barolo, og skiller den fra Barbaresco. Betegnelsen er rundt 11 kilometer lang og 8 kilometer bred. For å kompensere for sin beskjedne størrelse er den ganske tett plantet.
Noen av Barolo DOCG-kravene
Barolo-viner må lages utelukkende fra Nebbiolo (selv om det ble gjort flere forsøk på å inkorporere andre druesorter; se Barolo episk kamp for detaljer).
Alle druer må stamme fra de tett definerte åsene rundt 11 byer. Noen steder har imidlertid blitt synonyme med druer av overlegen kvalitet (for mer informasjon, se Barolo Crus).
Hele kommunene Barolo, Castiglione Falletto og Serralunga d'Alba har lovlig lov til å produsere Barolo-viner, mens mer begrensede områder rundt kommunene Monforte d'Alba, La Morra, Novello, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Cherasco og Roddi er også dekket av DOCG-betegnelsen.
I virkeligheten utgjør fem landsbyer - La Morra, Barolo, Castiglione Falletto, Monforte d'Alba og Serralunga d'Alba - omtrent 90% av betegnelsen. Disse fem byene er velkjente og regnes som de mest betydningsfulle.
'Disciplinare' krever at vinstokker i Barolo er plassert mellom 170 og 540 meter i høyden. I praksis er imidlertid de fleste Nebbiolo plantet midt i skråningen, i den nedre enden av det tillatte høydeområdet, for å nå full modning. Noen vingårdsområder har imidlertid blitt identifisert som produserer druer av høyere kvalitet (for mer informasjon, se Bricco og Sorì).
Barolo-jordene
Jordsmonnet til Barolo (og Langhe generelt) er et resultat av to geologiske epoker: den yngre Tortorian og den eldre Serravallian (tidligere kjent som Helvetian). Jordsmonnet i disse formasjonene har distinkte egenskaper som påvirker profilen til viner.
For det meste tilhører Barolos jordsmonn den tortoriske formasjonen:
- Tortorisk jord omfatter nesten halvparten av Barolo, så vel som små deler av øst. Denne jorda består av kalkholdige mergel, som er mer fruktbare og kompakte enn serravaliske. Denne jorda er der vingårdene i La Morra og Barolo vokser. Vinen laget i denne regionen vil sannsynligvis være mer duftende, delikat og mildere. Det anses å modnes betydelig raskere. (Se Moderne vs. tradisjonelle Barolo Epic Battle, for mer om de to dominerende stilene til Barolo på grunn av jordtypen)
- Serravalisk jord består hovedsakelig av sandstein, siltig mergel og sand. Den er fattigere, mindre kompakt og mindre fruktbar enn tortorisk jord. Vinene til Monforte d'Alba, Serralunga d'Alba og en del av Castiglione Falletto har større styrke og dybde. Dette områdets Barolos er kjent for sine tettere kropper, større robusthet og struktur. De varer mye lenger og krever mer tid i flasken. (For ytterligere informasjon om de to fremtredende Barolo-typene basert på jordtype, se Episk Battle of Modern vs. Tradisjonell Barolo).
Store endringer i Barolo-vinproduksjon
Tradisjonelt ble det store flertallet av Barolo produsert av kjøpmenn og ble ofte laget ved blanding (se sammenstilling) viner fra forskjellige vingårder og forskjellige kommuner. Denne metoden hadde fordelen av å sikre at stilen forble konsistent fra årgang til årgang. Imidlertid tilslørte det også det unike ved hvert vingårdsområde.
Denne posisjonen endret seg dramatisk på 1960- og 1970-tallet, ettersom eiendomstapping ble mer vanlig. Som et resultat ble viner med enkelt plott mer vanlig, og demonstrerte at forskjellige vingårder eller soner produserte viner med distinkte karakterer, og avslørte nyanser unike for bestemte områder.
Siden det nittende århundre har Barolos fineste steder (se Barolos Crus for mer) har blitt anerkjent av både produsenter og vinhandlere, med druer fra disse stedene til høyere priser.
Barolo Menzioni Geografiche Aggiuntive
For å gjøre det offisielt, Barolo Consorzio, i samarbeid med provinsen Cuneo og de mange Barolo-landsbyene, tok på seg den vanskelige oppgaven med å regulere bruken av vingårder og sonebetegnelser som historisk er knyttet til produksjonen av eksepsjonelle viner.
Etter flere år med hard innsats, la 'disciplinare' til 'Menzioni Geografiche Aggiuntive' (eller MGA), som er en liste over avgrensede vingårdsområder som kan vises på barolo-etiketten.
Det er imidlertid viktig å understreke at disse ekstra betegnelsene ikke indikerer en kvalitetspyramide blant de mange MGA-ene fordi de ikke er et kategoriseringssystem.
Det er totalt 181 geografiske klassifiseringer, hvorav 11 er felles. Viner kan merkes med en av de ekstra geografiske betegnelsene dersom druene kommer fra det angitte området.
Blant de mest kjente stedene er Brunate, Bussia, Cannubi, Cerequio, Francia, Ginestra, Monprivato, Rocche dell'Annunziata, Rocche di Castiglione, Sarmassa, Vigna Rondia og Villero.
I dag er Barolo kanskje en av Italias mest strengt kartlagte vingårdsbetegnelser.
Stilistisk utvikling av Barolo
Fram til 1970-tallet ble Barolo produsert i en unik og tradisjonell stil. Vinene var maserert i 1 til 2 måneder før den lagres i 4 år eller mer på enorme nøytrale fat.
Lang modning av tre var nødvendig for å myke opp harde tanniner utvunnet under de langvarige maserasjonene, men det økte også risikoen for å tape Nebbiolosin følsomme sortskarakter.
De resulterende vinene var snerpende og garvesyre mens den er ung, og bare akseptabel etter omfattende flaskemodning (noen ganger flere tiår).
På 1980-tallet resulterte fornyede vinfremstillingsprosedyrer i mer 'moderne' Barolos (se Moderne kontra tradisjonell Barolo, en episk kamp, for mer informasjon), i tråd med den dominerende internasjonale stilen. Ved utgivelsen var vinene fruktige og tilgjengelige. De hadde mykere tanniner, høyere konsentrasjon og betydelig mer eik.
Skillet mellom 'tradisjonalister' og 'modernister' er mye mindre tydelig i dag enn det var tidligere. Selv om det finnes uteliggere, produserer mange produsenter nå en stil som faller et sted mellom de to ytterpunktene, med en mer nyansert tilnærming og forsiktig bruk av eik. Målet er å forbedre Nebbiolosin karakter samtidig som den håndterer dens garvesyre og sure natur med en kombinasjon av tradisjonelle og moderne prosesser.
Hvordan en typisk Barolo-vin ser ut
Barolo er sjelden en rik farge. Den varierer i farge fra lys rubin til granat, og blir gradvis murstein-oransje. Vinene har rike og komplekse dufter av roser og fioler, friske røde bær, kirsebær, tjære og jordaktige toner.
Alt dette utvikler seg gradvis til mer raffinerte dufter av tørket frukt, tørkede blomster, krydder (muskat, kanel) og mynte. Disse basisaromaene er vanligvis blandet med flere lag av lær, tobakk, kjøttaktige aromaer, lakris og hvit trøffel.
Ganen viser konsentrasjon, betydelig tekstur, robust kropp og Nebbiolos berømte surhet-tanninkjerne.
Vinene krever normalt tid i flasken for å jevne seg ut (se Tannin polymerisasjon), mykgjøres og oppnå optimal balanse.
Barolo-viner drar generelt nytte av langflaskelagring (se Hvor god vin eldes, for mer) ho og krever denne utvidede modningen for å nå sitt fulle potensial og duftkompleksitet (selv om noen eksempler kan nytes etter bare noen få år på flaske).
Barolo DOCG, Aldringskrav
I henhold til Barolo DOCG-kriteriene må Barolo-viner modnes i minst 38 måneder, med minst 18 måneder brukt i tre, før kommersialisering.
Riserva Barolos må modnes i totalt 62 måneder, inkludert minst 18 måneder under tre, før kommersialisering.
Følg meg på mine sosiale medier
Vin er en gourmetskatt, ikke misbruk alkohol!
Ingenting av dette innholdet har blitt sponset
Jeg mottok ingen gaver eller gratis vareprøver som kunne være relatert til denne artikkelen
NB 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM