ถาม & ตอบ
อายุไวน์เทียมคืออะไร?
การบ่มไวน์เทียมเป็นกระบวนการผลิตไวน์ที่มีการนำไปใช้ด้วยความกระตือรือร้นในระดับต่างๆ กัน ขึ้นอยู่กับความต้องการของตลาด ประกอบด้วยเทคนิคการทำไวน์หลายประการ...
ถาม & ตอบ
การบ่มไวน์มีกี่ระยะ?
ในขั้นที่ 1 ไวน์รุ่นเยาว์มักจะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจ เต็มไปด้วยรสชาติและความมีชีวิตชีวา แต่ก็เรียบง่ายเล็กน้อยเช่นกัน สีของมันสดใสแต่โดยส่วนใหญ่แล้วจะค่อนข้างซีดและ/หรือเป็นเนื้อเดียวกัน...
ระดับกลาง
ทำความเข้าใจว่าไวน์ขาวมีอายุอย่างไร
แม้จะมีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์มากมาย แต่กระบวนการบ่มไวน์ขาวก็ยังไม่ชัดเจนนัก อย่างไรก็ตาม เรามั่นใจถึงความสำคัญของไกลโคไซด์องุ่นบางชนิดในกระบวนการนี้ ในระหว่างกระบวนการบ่มไวน์ขาว คุณจะช่วยพัฒนากลิ่นหอมที่หลากหลายในไวน์
เมื่อพิจารณาจากระดับฟีนอลในไวน์ขาวที่ต่ำกว่ามาก (เมื่อเทียบกับไวน์แดง) ส่วนประกอบหลักที่ช่วยให้ไวน์ขาวมีอายุก็คือระดับความเป็นกรด...
ระดับกลาง
ทำความเข้าใจว่าไวน์แดงมีอายุ (ดี) อย่างไร
สำหรับนักชิมไวน์ที่ไม่ได้รับการอบรม ไวน์แดงที่มีอายุมากกว่าจะมีความนุ่มนวลและอ่อนโยนกว่าไวน์แดงอายุน้อยที่กระด้างและกระด้าง ผู้ที่สังเกตเห็นสิ่งเหล่านี้จะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของสีด้วย โดยทั่วไปจากสีม่วงเข้มเป็นสีแดงอิฐอ่อน ควรมีตะกอนในไวน์เก่ามากกว่าไวน์ใหม่
ปรากฏการณ์ทั้งหมดนี้มีความเชื่อมโยงกัน และมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษกับพฤติกรรมของฟีนอลิก ฟีนอลเหล่านี้เป็นสารประกอบที่พบในองุ่น โดยเฉพาะในเปลือก...
ถาม & ตอบ
อะไรคือบทบาทของแทนนินไม้ในกระบวนการบ่มและบ่มไวน์?
แทนนินจากไม้และฟีนอลอื่นๆ ให้สีและความฝาดแก่ไวน์สำเร็จรูป นอกจากนี้ เนื่องจากไวน์มีฤทธิ์ทางชีวภาพในระหว่างกระบวนการบ่ม แทนนินที่สกัดจากเนื้อไม้ในช่วงเวลาสัมผัสที่ยาวนานนี้จะทำให้วงจรการเกิดออกซิเดชัน-รีดักชันของไวน์สมดุล ป้องกันการเกิดออกซิเดชัน และลดโอกาสเกิดกลิ่นที่ลดลง
TH 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM