การเติมอากาศคือการสัมผัสสารสู่อากาศอย่างมีจุดมุ่งหมายและควบคุม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อส่วนประกอบที่ทำปฏิกิริยา: ออกซิเจน
เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการผลิตกรดอะซิติกมากเกินไป ต้องมีการตรวจสอบการเติมอากาศของไวน์ในระหว่างการผลิตไวน์อย่างระมัดระวัง
เนื่องจากยีสต์ต้องการออกซิเจนในการพัฒนา จึงต้องมีการเติมอากาศในช่วงต้นของกระบวนการหมัก
การทำงานของห้องใต้ดินในการเติม (การเติมไวน์ลงในถังเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสอากาศเป็นเวลานานภายในถัง) อาจทำให้ไวน์ได้รับปริมาณออกซิเจนที่ก่อให้เกิดกระบวนการสุกแก่ของถัง
ปริมาณการเติมอากาศที่เกี่ยวข้องกับเทคนิคการเก็บไวน์ในห้องเก็บไวน์จากภาชนะหนึ่ง (โดยปกติจะเป็นถัง) ไปยังอีกภาชนะหนึ่ง ยกเลิก และ สูบน้ำมากกว่า ยังสามารถเป็นประโยชน์ในเชิงบวกต่อการพัฒนาของไวน์
การเติมอากาศสามารถรักษาไวน์ที่ได้รับผลกระทบจากการลดลง และโดยปกติแล้วสามารถกำจัดไฮโดรเจนซัลไฟด์ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และระเหยง่าย เมอร์แคปแตน และซัลไฟด์อื่นๆ จากไวน์อายุน้อย
บ่อยครั้งด้วยเหตุผลเดียวกัน การเติมอากาศก่อนเสิร์ฟโดยการเทเนื้อหาในขวดไวน์จากที่สูงหรือจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่งยังมีประโยชน์ต่อไวน์บางชนิดหลังจากขวดมีอายุแล้ว เช่นเดียวกับการวนไวน์ในแก้ว
ติดตามฉันบนโซเชียลมีเดียของฉัน
ไวน์เป็นสมบัติล้ำค่า อย่าใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด!
ไม่มีการสนับสนุนเนื้อหานี้
ฉันไม่ได้รับของขวัญหรือตัวอย่างฟรีที่อาจเกี่ยวข้องกับบทความนี้