Niedawno stworzona metoda zwana „profilowaniem białek” wykorzystuje spektrometrię mas do określenia odmiany lub rodzaju winogron w nieklarowanym soku lub winie. Białko wytwarzane w winogronach po veraison służy do rozróżniania odmian. Białka te są stosunkowo stabilne w soku i winie, w przeciwieństwie do DNA.
Badania przeprowadzone przez Australijski Instytut Badań nad Winami na białkach tworzących zmętnienie, doprowadziła do powstania tego potencjalnie przydatnego narzędzia do sprawdzania integralności odmianowej kupowanego soku i wina, o ile białka nie zostały usunięte przez klarowanie. W przypadku winogron o jasnej skórce metoda ma dobre wyniki, ale w przypadku winogron o ciemnej skórce wymagane są dalsze badania. Analiza nie nadaje się jeszcze do codziennego użytku na wadze pomostowej, ponieważ wymaga złożonego sprzętu i wyspecjalizowanego personelu.
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem
PL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM