포도주 양조는 그리스의 Goumenissa 지역에서 고대로 거슬러 올라가는 길고 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 이 지역은 쌀쌀한 기후와 지역의 석회암 토양에서 번성하는 Xinomavro 포도로 만든 고품질 레드 와인을 생산하는 것으로 유명합니다. Goumenissa의 현대적인 포도주 양조 사업은 20세기 초에 지역 농부들이 포도 재배와 포도주 생산을 촉진하기 위해 협동조합을 결성하면서 시작되었습니다. 오늘날 Goumenissa 와인은 그리스와 해외에서 높은 평가를 받고 있으며 이 지역은 인기 있는 와인 관광지입니다. Goumeniss의 포도주 양조 지역에 대해 알아야 할 모든 것을 알아 보려면 기사가 끝날 때까지 우리와 함께하십시오.ㅏ.
Goumenissa의 포도주 양조에 관한 짧은 역사
Paikos 산기슭의 Kilkis 현에 위치한 Goumenissa는 여러 세대에 걸쳐 레드 와인을 생산해 왔습니다. 1918년까지 110헥타르 이상의 포도원이 경작된 이래 한때는 1,000개 이상의 와인 압착기가 있었습니다. 그런 다음 악명 높은 필록세라가 도착했습니다.
전 세계의 많은 포도주 양조 지역과 마찬가지로 Goumenissa도 질병의 영향을 받았고 결국 미국 대목을 사용하여 다시 심어야 했습니다. 1920년대 중반 동부 루멜리아에서 온 피난민들은 접붙이기 기술을 터득하여 이 지역의 포도 재배를 되살리기 시작했습니다. 이 난민들은 포도 재배자들의 수호자인 성 트리포나스를 숭배했고, 그 이후로 전통적으로 매년 2월 1일 축일을 그를 기리기 위해 열렸습니다.
1979년에는 Goumenissa 원산지 지정 구역이 설정되었으며, 당시 그리스에서 가장 작은 구역이었으며 이후 포도 재배는 느리지만 꾸준히 주변 마을로 퍼졌습니다. 와인에 PDO Goumenissa라는 라벨을 붙이려면 Xinomavro 및 Negoska 품종(최소 20 %)으로 만든 드라이 레드여야 하며 포도는 최소 150m 고도에 위치한 포도밭에서 수확해야 합니다.
테루아
Goumenissa의 테루아는 상대적으로 높은 고도, 서늘한 기온, 미네랄이 풍부하고 배수가 잘 되는 토양이 특징입니다. 이 지역은 해발 약 200~300m의 고도에 위치하여 기온이 더 낮고 이 지역의 주요 적포도 품종인 Xinomavro와 Negoska를 재배하기에 이상적입니다. 이 지역의 토양은 Goumenissa의 핵심 측면이기도 합니다. 떼루아. 토양은 주로 모래와 양토이며 상당한 석회암과 점토가 집중되어 있습니다. 이러한 유형의 토양은 물을 효과적으로 배출하여 포도나무가 받는 물의 양을 조절하는 데 도움이 되며 와인의 미네랄리티에도 기여합니다. 마지막으로, 이 지역의 대부분의 포도원은 '고블렛 훈련법', 태양과 바람으로부터 포도나무를 보호하고 더 낮은 품질의 포도 수확량을 장려합니다.
품종
이 지역 토착 품종의 두 가지 주요 품종은 Xinomavro와 Negoska입니다. Xinomavro는 높은 산도, 단단한 타닌, 블랙 체리, 토마토, 올리브, 향신료를 연상시키는 복합적인 풍미로 유명한 적포도입니다. Xinomavro는 Goumenissa 명칭에서 지배적인 포도 품종입니다. 레드 와인과 로제 와인을 생산하는 데 사용됩니다. Negoska는 또한 종종 딸기와 라즈베리와 관련된 과일 향과 풍미로 유명한 적포도 품종입니다. 이 지역에서 재배되는 다른 토착 품종은 Roditis, Lemnos, Malagouzia 및 Assyrtiko입니다. 국제 품종 중에서 Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc 및 Chardonnay도 Goumenissa에서 재배됩니다.
푸드 페어링
PDO Goumenissa 와인은 상대적으로 탄닌이 강하며 균형을 이루는 요리와 짝을 이루어야 합니다. 그러나 와인의 풍미는 너무 풍부한 페어링에서 쉽게 길을 잃을 수 있습니다. 현지 요리를 경험하고 싶다면 Goumenissa 와인과 잘게 썬 고기 파이, 쇠고기와 bulgur 또는 'Gigantes Plaki'(토마토 소스에 간을 한 현지 거대 콩을 일반적으로 위에 Feta 치즈와 함께 제공되는 그리스 전통 요리법)와 페어링하는 것이 좋습니다. ). 그렇지 않으면 파마산 플레이크를 곁들인 야생 버섯 리조또 또는 숙성 치즈를 곁들인 플래터도 똑같이 작동합니다.
Goumenissa에서 내가 선호하는 와이너리
부타리스 와이너리
Boutaris 가족(Boutari라고도 함)은 그리스에 6개의 와이너리를 소유하고 있으며 그 중 하나는 Goumenissa에 있습니다. 개인 소유 부타리스 부동산현재 유기농으로 재배되고 있는 이 포도원은 1991년에 설립되었으며 이후 이 지역과 일반적으로 그리스의 모범 포도원이 되었습니다. 개인 소유의 Boutari 포도밭에서 유기농으로 재배한 포도를 프렌치 오크 통에서 12개월 동안 숙성시킨 Xinomavro와 Negoska의 고급 블렌드인 "Filyria Boutari" 와인이 만들어지는 곳입니다. 놓쳐서는 안 될 또 다른 와인은 "Goumenissa Boutari"입니다. (2018년 빈티지 테이스팅 노트를 보려면 여기를 클릭하십시오.) 장기간 저장에 적합하기 때문에 와인 애호가에게 훌륭한 선물이 될 것입니다.
도메인 타시스
Tatsis 형제인 Perikles와 Stergios는 가족의 3대째 와인 메이커입니다. 그들은 인수했을 때 모든 것을 바꾸고 싶었습니다. 타시스 와이너리 그들의 아버지를 따라. 그래서 그들은 현재 유기농 인증을 받은 "녹색" 포도원을 설립했습니다. 이 사유지는 모두 토착 효모로 만든 가공되지 않은 여과되지 않은 Negoska, Roditis 및 Xinomavro 와인으로 잘 알려져 있습니다. 그들은 100% Negoska 레드 와인을 만들었습니다 (2014 빈티지의 전체 테이스팅 노트를 보려면 여기를 클릭하십시오), 이 포도 품종은 일반적으로 DOC Goumenissa에서 "도움이 되는" 포도나무로 사용되기 때문에 전에는 한 번도 수행된 적이 없습니다. 그들의 "Angel 's Heart Negoska"는 당신이 그것을 발견한다면 확실히 시도해 볼 가치가 있습니다.
차치바리티 와이너리
대한 차치바리티 와이너리이 모든 것은 1994년 Vangelis Hadjivaritis가 Bidampla 지역에 50에이커의 첫 포도원을 심으면서 시작되었습니다. 포도의 품질, 토양의 비옥함 및 환경 보호를 강조하면서 그는 처음부터 유기농법을 선택했습니다. 포도원의 확장은 불가피했고 점진적으로 이루어졌습니다. 오늘날 포도밭은 200에이커로 구성되어 있습니다. Hatzivaritis Estate는 두 가지 라인의 와인을 생산합니다. 하나는 7개의 유기농 와인 레이블이 있고 다른 하나는 8개의 최소 개입 와인이 있습니다. 그들의 유기농 와인은 수년에 걸쳐 여러 상을 수상했으므로 꼭 시도해 보시기 바랍니다. (2015년 Goumenissa Red에 대한 전체 테이스팅 노트를 보려면 여기를 클릭하십시오).
미크로 크티마 티토스
Titos Eftychidis는 "티토스의 작은 영지"(= Mikro Ktima Titos) Xinomavro, Negoska, Cabernet Sauvignon, Limnio 및 Viognier 품종으로 4헥타르의 포도원을 심었습니다. 목표는 토착 포도 품종으로 일류 와인을 생산하는 것이었습니다. 포도나무는 유기농법 기준에 따라 경작되며 '테루아'의 차이를 존중하며 주의를 기울여 돌봅니다.
숙소는 재구성되었으며 오래된 건물에 대한 리노베이션 작업이 2022년에 완료되었습니다. 그 결과 와이너리는 완비된 와인 제조 시설, 특별히 지어진 숙성 셀러, 방문자 환영 센터를 포함하여 우아하고 친근한 분위기를 자아냅니다. (Mikro Ktima Titos의 Goumenissa red 2018 전체 테이스팅 노트를 보려면 여기를 클릭하십시오.)
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와인은 미식가의 보물입니다. 술을 남용하지 마십시오!
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