중급
포도 재배에서 편암 토양의 역할 이해
편암은 운모질 광물이 정렬되었기 때문에 얇은 층으로 쪼개질 수 있는 거친 결정질 변성암(박편 모양)의 큰 그룹입니다. 이 토양은 낮 동안 열을 저장하고 밤에 방출할 수 있는 특수성을 갖고 있으며, 이는 포도의 성숙도와 포도나무의 성장에 영향을 미칩니다. 또한, 포도나무의 부서지기 쉬운 특성 덕분에 포도나무 뿌리는 토양 깊숙이 영양분을 끌어들일 수 있습니다.
Q&A
포도 재배에서 '접순'이란 무엇입니까?
포도재배에서 '접순'은 완전히 분리된 대목에 접목된 열매를 맺는 포도나무 조각입니다. 이러한 식물이 자라면 한 포도나무 품종(예: 카베르네 소비뇽)의 잎과 원하는 열매를 가지게 되지만, 다른 품종인 대목(예: 110 리히터)의 뿌리는…
Q&A
Saperavi 포도 품종의 이해
Saperavi는 블렌드에 색상과 산미를 더하는 것으로 알려진 조지아의 독특한 레드 와인 포도 품종입니다. 단일 품종 와인으로서 잠재력을 최대한 발휘하려면 장기간 병 숙성이 필요합니다. 사페라비(Saperavi) 포도는 껍질이 검은색이고 과육은 짙은 분홍색이어서 떼인튀리에(Teinturier) 포도 품종과 공통점이 많습니다. 천천히 성숙하고 생산량이 적으며 러시아의 혹독한 겨울에 잘 적응합니다…
Q&A
'단백질 프로파일링'이란 무엇입니까?
최근에 개발된 "단백질 프로파일링"이라는 방법은 질량 분석법을 사용하여 정제되지 않은 주스나 와인의 포도 품종을 정확히 찾아냅니다. 베리종 이후 포도에서 생성되는 단백질은 품종을 구별하는 역할을 합니다. 이 단백질은 DNA와 달리 주스와 와인에서 상대적으로 안정적입니다.
Q&A
프로세코 포도 품종 이해하기
프로세코(Prosecco)는 이탈리아 북동부 베네토 지역이 원산지인 백포도 품종입니다. 이 와인의 DOC는 Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene이며 Piave 강을 따라 Conegliano 마을의 서쪽에서 만들어집니다…
Q&A
'보호 주스 취급'이란 무엇입니까?
보호 주스 취급은 산소에 대한 노출을 최소화하여 산화의 위험을 최소화하는 포도 및 머스트 가공 기술을 의미합니다. 이는 포도가 분쇄되고 과즙이 과일에서 방출된 후 화이트 와인에 특히 중요하다고 생각됩니다.
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