देवताओं और अंगूरों के देश में आपका स्वागत है, जहां पकने वाले अंगूरों की मनमोहक सुगंध और खनखनाते चश्मे की आवाज ग्रीस में मंटिनिया की धूप से सराबोर पहाड़ियों को भर देती है। इस क्षेत्र में वाइनमेकिंग एक सदियों पुरानी कला है, और यहां के निवासी दुनिया की कुछ सबसे बड़ी वाइन बनाने में बहुत संतोष महसूस करते हैं। तो एक गिलास लें और मेरे साथ जुड़ें क्योंकि हम कुरकुरे और ताज़ा मोस्कोफिलेरो से पूर्ण शरीर और जटिल एगियोर्जिटिको तक मंटिनिया की वाइन का पता लगाते हैं।
मंटिनिया (मंटिनिया) में वाइनमेकिंग के बारे में एक संक्षिप्त इतिहास
इस क्षेत्र में अंगूर की खेती का एक लंबा इतिहास है, जो 7वीं शताब्दी ईसा पूर्व से है, जैसा कि कई पुरातात्विक खोजों से पता चलता है जो इस क्षेत्र को शराब से संबंधित करते हैं। होमर ने मंटिनिया को शराब उगाने वाले क्षेत्र के रूप में भी चित्रित किया, और पौराणिक कथाओं का कहना है कि यह पनास का घर था, जो देवता डायोनिसस का एक भक्त था, जो शराब, संगीत, नृत्य और दावत के अपने प्यार के लिए जाना जाता था।
यह क्षेत्र 'पोसानियास' वाइन का घर है, जिसे कई लोग दुनिया का सबसे पुराना दाख की बारी मानते हैं। पौराणिक कथाओं के अनुसार, पॉसनियस, द ट्रैवलर, ने 172 ईस्वी में अरोनियो नदी में एक ट्राउट के बारे में एक अफवाह की सच्चाई की जांच करने के लिए मंटिनिया का दौरा किया, जिसे लकड़ी के थ्रश की तरह गाने की सूचना मिली थी। उसके बाद कहा जाता है कि उसने एक बेल पर विश्राम किया था जिसने उसे प्रभावित किया था।
बीजान्टिन अवधि के दौरान मंटिनिया का वाइनमेकिंग इतिहास फला-फूला, मठों और चर्चों ने शराब उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। 15वीं शताब्दी में ओटोमन नियंत्रण के दौरान इस क्षेत्र के शराब उद्योग में गिरावट आई, लेकिन 19वीं शताब्दी में इसे पुनर्जीवित किया गया जब ग्रीक व्यापारियों ने अन्य देशों को स्थानीय वाइन का निर्यात करना शुरू किया। दुर्भाग्य से, फ़ाइलोक्सेरा ने बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में मंटिनिया के अंगूर के बागों को मारा, जिससे शराब उत्पादन में गिरावट आई। हालाँकि, 1970 के दशक में इस क्षेत्र की वाइनमेकिंग विरासत को फिर से जीवित कर दिया गया था, जब स्थानीय वाइनमेकर्स के एक समूह ने मोस्कोफिलेरो जैसे स्वदेशी अंगूर के प्रकारों के साथ वाइन का पुनर्निर्माण शुरू किया और वाइन व्यवसाय को फिर से मजबूत किया।
पीडीओ मंटिनिया उत्पादन क्षेत्र का गठन 1971 में किया गया था और अर्काडिया की पेलोपोनीज़ क्षेत्रीय इकाई के मध्य-पूर्वी भाग तक फैला हुआ है। यह त्रिपोली, तेगिया, मंटिनिया, कोरिथी और डोलियाना में दाख की बारियां से बना है। कम से कम 85% Moschofilero का उपयोग PDO Mantinia वाइन के उत्पादन के लिए किया जाना चाहिए, शेष प्रतिशत Asproudes से आ रहा है। हालाँकि, आज व्यावहारिक रूप से सभी वाइन विशेष रूप से मोस्कोफिलेरो से बनाई जाती हैं। वे स्पार्कलिंग या अभी भी हो सकते हैं।
मंटिनिया का टेरोइर
मंटिनिया पठार, जिसकी औसत ऊंचाई 660 मीटर है, अर्काडिया के मध्य पूर्वी क्षेत्र में पेलोपोनिस के केंद्र में स्थित है। मेंटिनिया के ओनोलॉजिकल ज़ोन में 1,000 हेक्टेयर से अधिक है, जिनमें से अधिकांश मोस्कोफिलेरो अंगूर के साथ लगाए गए हैं।
सर्दियों में बहुत अधिक बारिश और हिमपात, गर्मियों के दौरान लगातार बारिश और गरज के साथ बारिश और कम तापमान के कारण जलवायु की पहचान होती है, जिसके परिणामस्वरूप मध्य अक्टूबर में धीमी अंगूर पकने और फसल होती है।
मिट्टी मुख्य रूप से छोटी पहाड़ियों और ढलानों के साथ समतल रेतीली दोमट से बनी है।
कुल मिलाकर, इस क्षेत्र का असामान्य टेरोइर, जिसमें उच्च ऊंचाई वाले दाख की बारियां, चट्टानी मिट्टी और एक सर्द, अल्पाइन वातावरण शामिल है, इस क्षेत्र की वाइन की विशिष्टता में योगदान देता है।
मंटिनिया में अंगूर की किस्में
जैसा कि पहले कहा गया है, क्षेत्र की प्रमुख किस्म मोस्कोफिलेरो है, एक सफेद-गुलाबी-चमड़ी वाला अंगूर है जो साइट्रस, फूलों और मसालों के स्वाद के साथ कुरकुरा, सुगंधित सफेद वाइन पैदा करता है। मोस्कोफिलेरो इस क्षेत्र की सर्द, पहाड़ी जलवायु के लिए उपयुक्त है, जिससे यह चिलचिलाती गर्मियों में भी अपनी अम्लता और ताजगी को बनाए रखने की अनुमति देता है।
लाल अंगूर Agiorgitiko भी Mantinia में लगाया जाता है और इसका उपयोग लाल जामुन के स्वाद और मसाले के स्वाद के साथ मध्यम आकार की, फल वाली लाल मदिरा बनाने के लिए किया जाता है। Agiorgitiko एक बहुमुखी अंगूर है जिसका उपयोग अभी भी या स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए किया जा सकता है, और जटिलता और गहराई देने के लिए इसे अक्सर अन्य अंगूरों के साथ मिलाया जाता है।
मंटिनिया सुगंधित सफेद अंगूर के प्रकार रोडाइटिस और एस्प्रोडी के साथ-साथ लाल अंगूर की किस्मों मावरोडाफने और मावरोकलाव्रीता को भी उगाता है। जबकि इन प्रकारों को मोस्कोफिलेरो और एगियोर्जिटिको के रूप में अक्सर नहीं लगाया जाता है, वे क्षेत्र की वाइनमेकिंग विरासत का एक महत्वपूर्ण घटक हैं और पूरे क्षेत्र में विविध प्रकार की अभिव्यक्ति देते हैं।
मंटिनिया वाइन के साथ फूड पेयरिंग
समुद्री बास और सैल्मन जैसी ग्रिल्ड मछलियां अपनी कुरकुरी अम्लता और साइट्रस ओवरटोन के कारण मेंटिनिया के मोस्कोफिलेरो वाइन के साथ पूरी तरह से चलती हैं। फेटा पनीर, जैतून और टमाटर के साथ क्लासिक ग्रीक सलाद कुरकुरी अम्लता और मंटिनिया व्हाइट वाइन के हर्बल नोटों के साथ खूबसूरती से चलते हैं। गर्म गर्मी के दिन, यह कॉम्बो हल्के लंच या डिनर के लिए आदर्श है।
अंतिम लेकिन कम से कम नहीं, मोस्कोफिलेरो वाइन अपने सुगंधित और मसालेदार उपक्रमों के कारण थाई या भारतीय भोजन जैसे मसालेदार खाद्य पदार्थों के साथ शानदार जोड़ी बनाती है। वाइन की फूलदार और साइट्रस सुगंध डिश के तीखेपन को कम करने में मदद करती है और उग्र सामग्री के लिए एक अच्छा विपरीत प्रदान करती है।
यदि आप रेड वाइन का आनंद लेते हैं, तो ग्रिल्ड या भुनी हुई मेमने की चॉप्स को इस क्षेत्र के मध्यम आकार वाले, फल वाले एगियोर्जिटिको के साथ परोसें। शराब के फल गुण मांस के दिलकश स्वादों से एक स्वागत योग्य मोड़ प्रदान करते हैं, जबकि इसके टैनिन और मसाले के नोट मेमने की समृद्धि को बढ़ाते हैं।
मंटिनिया में मेरी पसंदीदा वाइनरी
मोरोपोलोस एस्टेट
Mouropoulos Estate, Neochori गांव में पूरी तरह से PDO Mantinia ज़ोन के केंद्र में स्थित है, और एक पुनर्निर्मित पुराने पारिवारिक अनाज के गोदाम में स्थित है जिसे अब एक आधुनिक वाइनरी में बदल दिया गया है। मोरोपोलोस परिवार की मंटिनिया क्षेत्र में बेल उगाने की एक दशक पुरानी परंपरा रही है, जो उच्च गुणवत्ता वाले फल पैदा करता है। उनकी पूरी तरह से संरचित और ताज़ा करने से न चूकें पीडीओ मंटिनिया 100% मोस्कोफिलेरो (सफेद शराब) या उनके स्वादिष्ट पीजीआई अर्काडिया रोजे।
ट्रूपिस एस्टेट
ट्रूपिस एस्टेट मेंटिनिया के फेटेरी क्षेत्र में लगभग 700 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है। उनका वाइनमेकिंग इतिहास केवल 2010 में शुरू हुआ, जब ट्रूपिस परिवार ने 7-हेक्टेयर अंगूर के बागों का उपयोग करने का फैसला किया, जो उनके पास पहले से ही था। ट्रूपिस वाइनरी नई वाइनमेकिंग प्रक्रियाओं और विभिन्न ग्रीक प्रकारों के प्रायोगिक माइक्रोविनिफिकेशन के साथ-साथ कोलिनियाटिको जैसी भूली हुई मेंटिनिया किस्मों पर जोर देती है। उनकी सिंगल-प्लॉट वाइन टॉमी रोज़ निस्संदेह स्वादिष्ट है।
कलोग्रिस ऑर्गेनिक एस्टेट
कलोग्रिस ऑर्गेनिक एस्टेट कपसिया के मंटिनिया शहर में स्थित है। विनीफिकेशन और खेती की प्रक्रियाओं का लक्ष्य जैव विविधता को संरक्षित करना, पर्यावरण की रक्षा करना और जितना संभव हो उतना कम पर्यावरणीय पदचिह्न छोड़ना है। परिवार अपने 30 एकड़ अंगूर को पूरी तरह से जैविक रूप से उगाता है। अनफ़िल्टर्ड और अनफ़ाइन्ड वाइन को बोतल से सीधे आपके ग्लास में डाला जाता है, और विनीफिकेशन प्राकृतिक और एडिटिव-फ़्री होते हैं! अंगूर के बागों में रोपण से लेकर कटाई तक हर कदम हाथ से किया जाता है, और पौधों को प्रसन्न और आरामदायक रखने के लिए शास्त्रीय संगीत नॉनस्टॉप बजाया जाता है।
बोसिनाकिस एस्टेट
Bosinakis परिवार केवल एक ही उद्देश्य को ध्यान में रखते हुए वाइनमेकिंग से निपटता है: अंगूरों को अपनी कहानी बताने देना। Sotiris और Katerina Bosinakis अब Bosinakis वाइनरी चलाते हैं, और भले ही यह 1992 से शराब का उत्पादन कर रहा है, यह केवल 2009 में बोतलबंद शराब के दृश्य में प्रवेश किया, जब उन्होंने अपने PDO Bosinakis Mantinia को बोतलबंद किया। वे अपने ज्ञान और प्रयासों को मोस्कोफिलेरो अंगूर पर केंद्रित करते हैं और इसके केवल दो लेबल बनाते हैं। उन्होंने चुपचाप उत्कृष्टता, वाइनमेकिंग में जुनून और मेहमानों के साथ अपनी कहानी साझा करने के लिए एक आसान रवैया हासिल कर लिया है, जो कम मात्रा में उत्पादित मोनो-प्लॉट वाइन में विशेषज्ञता रखते हैं।
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