Добре дошли в страната на боговете и гроздето, където прекрасният аромат на зреещо грозде и звукът на звънящи чаши изпълват окъпаните от слънце хълмове на Мантиния в Гърция. Винопроизводството е вековна форма на изкуство в този регион и жителите изпитват голямо удовлетворение от създаването на някои от най-великите вина в света. Така че вземете чаша и се присъединете към мен, докато изследваме вината на Мантиния, от свежото и освежаващо Moschofilero до плътното и сложно Agiorgitiko.
Кратка история за винопроизводството в Мантиния (Mantineia)
Регионът има дълга история на лозарството, датираща от 7 век пр. н. е., както се доказва от редица археологически открития, които свързват региона с виното. Омир също характеризира Мантиния като лозарски регион и митологията казва, че това е домът на Панас, предан поклонник на божеството Дионис, който е известен с любовта си към виното, музиката, танците и пиршествата.
Районът е дом на лозата „Павзаний“, която мнозина смятат за най-старото лозе в света. Според митологията Павзаний, Пътешественикът, посетил Мантиния през 172 г. сл. н. е., за да проучи истинността на слуха за пъстърва в река Ароанио, за която се съобщава, че пее като горски дрозд. След това се казва, че е почивал на лоза, която го впечатлила.
Историята на винопроизводството на Мантиния процъфтява през византийския период, като манастирите и църквите играят важна роля в производството на вино. Винарската индустрия в региона запада по време на османския контрол през 15 век, но се съживява през 19 век, когато гръцките търговци започват да изнасят местни вина за други нации. За съжаление, филоксерата порази лозята на Мантиния в началото на ХХ век, причинявайки спад в производството на вино. Винопроизводственото наследство в региона обаче беше възродено през 70-те години на миналия век, когато група местни винопроизводители започнаха да възстановяват лози с местни видове грозде като Moschofilero и съживиха лозарския бизнес.
Производствената зона на ЗНП Мантиния е създадена през 1971 г. и се простира до централно-източната част на регионалната единица Аркадия на Пелопонес. Състои се от лозя в Триполи, Тегея, Мантиния, Корити и Долиана. Най-малко 85% Moschofilero трябва да се използва за производството на вина със ЗНП Mantinia, като останалият процент идва от Asproudes. Въпреки това, днес практически всички вина се произвеждат изключително от Moschofilero. Те могат да бъдат пенливи или тихи.
Тероарът на Мантиния
Платото Мантиния, което има средна надморска височина от 660 метра, се намира в центъра на Пелопонес, в централната източна област на Аркадия. Енологичната зона на Mantinia има над 1000 хектара, по-голямата част от които са засадени с грозде Moschofilero.
Климатът се характеризира с много дъжд и сняг през зимата, чести дъждове и гръмотевични бури през лятото и ниски температури, което води до по-бавно узряване на гроздето и реколта в средата на октомври.
Почвите са съставени предимно от плоски песъчливи глинести почви с малки хълмове и склонове.
Като цяло, необичайният тероар на региона, който включва лозя с висока надморска височина, скалисти почви и хладна, алпийска среда, допринася за индивидуалността на вината на региона.
Сортове грозде в Мантиния
Както беше посочено по-рано, доминиращият сорт в региона е Moschofilero, грозде с бяло-розова кожа, което произвежда свежи, ароматни бели вина с аромати на цитрусови плодове, цветя и подправки. Moschofilero е много подходящ за хладния, планински климат на региона, което му позволява да запази своята киселинност и свежест дори в знойни лета.
Червеното грозде Агиоргитико също се засажда в Мантиния и се използва за направата на средно плътни, плодови червени вина с аромати на червени горски плодове и нюанс на подправки. Agiorgitiko е универсално грозде, което може да се използва за производство на тихи или пенливи вина и често се смесва с други сортове грозде, за да придаде комплексност и дълбочина.
Mantinia отглежда и ароматните бели сортове грозде Roditis и Asproudi, както и червените сортове Mavrodaphne и Mavrokalavryta. Въпреки че тези видове не се засаждат толкова често като Moschofilero и Agiorgitiko, те са жизненоважен компонент от винопроизводственото наследство на региона и дават разнообразна гама от изрази в целия регион.
Комбиниране на храни с вина Mantinia
Риба на скара, като лаврак и сьомга, се съчетават идеално с вината Moschofilero на Mantinia заради тяхната хрупкава киселинност и цитрусови нотки. Класическа гръцка салата със сирене фета, маслини и домати с хрупкава киселинност и билкови нотки на бяло вино Mantinia вървят прекрасно. В горещ летен ден тази комбинация е идеална за лек обяд или вечеря.
Не на последно място, вината Moschofilero се съчетават превъзходно с пикантни храни като тайландска или индийска храна поради техните ароматни и пикантни нюанси. Цветните и цитрусови аромати на виното спомагат за смекчаване на пикантността на ястието и предлагат хладен контраст на огнените съставки.
Ако харесвате червено вино, сервирайте агнешки котлети на скара или печено със средно тяло, плодово Agiorgitiko от региона. Плодовите качества на виното предлагат добре дошло отклонение от пикантните вкусове на месото, докато неговите танини и нотки на подправки подобряват богатството на агнешкото.
Любимите ми винарни в Мантиния
Имение Муропулос
Имението Mouropoulos се намира в село Neochori, изцяло в центъра на зоната със ЗНП Mantinia, и се помещава в реновиран стар семеен склад за зърнени храни, който сега е превърнат в модерна винарна. Семейство Моропулос има десетилетна традиция в отглеждането на лозя в района на Мантиния, произвеждайки висококачествени плодове. Не пропускайте тяхното перфектно структуриране и освежаване ЗНП Mantinia 100% Moschofilero (бяло вино) или тяхното вкусно ЗГУ Аркадия розе.
Имение Трупис
Имението Troupis се намира на надморска височина от около 700 метра в района на Fteri в Мантиния. Тяхната винопроизводствена история започва едва през 2010 г., когато семейство Трупис решава да използва лозята от 7 хектара, които вече притежават. Винарна Troupis поставя силен акцент върху новите процеси на винопроизводство и експерименталните микровинификации на различни гръцки видове, както и забравени сортове Mantinia като Колиниатико. Тяхното едноплойно вино Tomi Rose безспорно е вкусно.
Органично имение Калогрис
Органичното имение Kalogris се намира в град Капсия в Мантиния. Целта на процесите на винификация и култивиране е да се запази биоразнообразието, да се защити околната среда и да се остави възможно най-малко отпечатък върху околната среда. Семейството отглежда своите 30 декара грозде изцяло по биологичен начин. Нефилтрираните и нефинирани вина се наливат директно от бутилката във вашите чаши, а винификациите са естествени и без добавки! Всяка стъпка в лозята се извършва на ръка, от засаждането до прибирането на реколтата, а класическата музика се свири непрекъснато, за да поддържа растенията доволни и удобни.
Имение Босинакис
Семейство Босинакис се занимава с винопроизводството с една единствена цел: да остави гроздето да разкаже своята история. Сотирис и Катерина Босинакис сега управляват винарната Bosinakis и въпреки че тя произвежда вино от 1992 г., тя навлезе на сцената на бутилираното вино едва през 2009 г., когато бутилираха своето ЗНП Bosinakis Mantinia. Те фокусират знанията и усилията си върху гроздето Moschofilero и създават само два етикета от него. Те тихомълком са придобили репутация на върхови постижения, страст във винопроизводството и непринудено отношение към споделянето на историята си с гостите, специализирайки се във вина от един участък, произведени в малки количества.
Последвайте ме в моите социални медии
Виното е гурме съкровище, не злоупотребявайте с алкохола!
Нищо от това съдържание не е спонсорирано
Не получих никакви подаръци или безплатни мостри, които биха могли да бъдат свързани с тази статия
BG 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM