Dolcetto on tyypillinen punainen rypälelajike Piemontesta (Italia). Ennen filokseran alkamista Dolcetto oli Piemonten laajimmin viljelty rypälelajike.
Nimi käännettynä "pieni makea", ei viittaa viiniin, joka on usein kuiva, vaan makeuden tasoon, joka jää rypäleessä sadonkorjuun aikana.
Jotkut uskovat, että tämä rypälelajike on alkuperäinen Doglianista, sillä ensimmäinen maininta siitä on peräisin 1500-luvulta Piemonten kunnassa. Toiset ajattelevat, että rypälelajike on peräisin Monferraton rinteiltä. Dolcetton tarkkaa alkuperää ei kuitenkaan vieläkään tiedetä.
Dolcetton edut Piemonte-viinitiloihin
Nykyään suurin osa Dolcetto-rypälelajikkeiden istutuksista sijaitsee Langhessa ja Monferraton eteläosassa. Viljelijät arvostavat tätä rypälelajiketta, koska se kypsyy ennen Nebbioloa ja Barberaa. Dolcetto kypsyy myös kylmemmällä ja korkeammalla kuin Barbera ja Nebbiolo.
Tämä mahdollistaa Dolcetto-viinien julkaisun nopeammin, mikä tarjoaa miellyttävän tulonlähteen muiden viinien jäädessä kellariin.
Dolcetto-rypälelajikkeen perusteella valmistettujen viinien pääominaisuudet
Piemonten Dolcetto-rypälelajikkeesta valmistetut viinit ovat tyypillisesti syvän värisiä ja makuisia aromaattisilla rypäleillä ja mustilla hedelmillä.
Makua hallitsevat mehukkaat luumun, mantelin ja lakritsin maut. Rypäleet ovat pehmeitä ja pallomaisia, ja niitä on yleensä vähän happoa. Rypäleen voimakkaat tanniinit auttavat luomaan miellyttävän katkeran lopputuloksen.
Perinteisesti Dolcetto valmistettiin helposti juotavassa perusmuodossa tyyli ja tarkoitettu nautittavaksi nuorena.
Viime vuosikymmeninä useat tuottajat ovat kuitenkin luoneet täyteläisempiä, jäsenneltympiä ja hienostuneempia viinejä ikääntymispotentiaali.
Seuraa minua sosiaalisessa mediassani
Viini on gourmet-aarre, älä käytä alkoholia väärin!
Mitään tästä sisällöstä ei ole sponsoroitu
En saanut mitään lahjoja tai ilmaisia näytteitä, jotka voisivat liittyä tähän artikkeliin
FI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM