En la selección del sitio del viñedo, el drenaje del aire es un criterio topográfico y climatológico importante. Esto se debe a que el aire frío es más denso que el aire caliente, por lo que se asienta en áreas de baja elevación.
El aire frío fluye o 'drena' cuesta abajo y, por lo tanto, una pendiente o ladera continua es mucho menos propensa a las heladas y las heladas invernales que un hueco. Por lo tanto, es deseable una pendiente de ligera a moderada (5% a 10%) en los viñedos, ya que acelera el drenaje del aire frío más denso del viñedo.
En consecuencia, deben evitarse las zonas de captación de aire frío como emplazamientos de viñedos en regiones propensas a estos fenómenos.
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