Overførselsmetoden er en af de 6 hovedmetoder til fremstilling af mousserende vine. Det indebærer at fremprovokere en anden gæring på flaske og derefter overføre dets indhold til en tank (hvor vinen vil blive filtreret for at blive adskilt fra sedimenter).
Overførselsteknikken blev oprindeligt udviklet i 1940'erne for at reducere de vigtige omkostninger ved manuel ridning genereret af den 'traditionelle metode' (klik her for at lære mere om den traditionelle metode). Overførselsmetoden har den fordel, at den bibeholder de brødagtige kiksnoter opnået gennem gærautolyse på flaske, mens den reducerer flaske-til-flaske variation. Det faktum, at vine fra individuelle flasker blandes sammen i en tank før den endelige aftapning, skaber nemlig mere homogenitet i det endelige resultat. Det er også nemmere at foretage alle de sidste nødvendige justeringer (sukker...). Da riddling ikke finder sted, er det ikke nødvendigt at tilsætte fineringsmidler til flokkulering i liqueur de tirage (se 'Traditionel metode' for flere detaljer om liqueur de tirage).
Mange af overførselsmetodens primære fordele er blevet mindre relevante, efterhånden som automatiseret riddling har udviklet sig. Men ved at eliminere kravet om riddling, kan det stadig give nogle omkostnings- og tidsfordele for producenten, der søger højvolumen.
Overførselsmetoden bruges stadig i Champagne (og andre regioner) til at fylde flasker mindre end 37,5 cL og større end 300 cL, da disse størrelser er svære at gå på (manuelt eller i gyropaletter).
For vine fremstillet gennem 'Overførselsmetoden' vil flaskeetiketterne angive 'Gæret på flaske' i stedet for 'Gæret i denne flaske' (bruges kun til 'Traditionel metode' vine).
Følg mig på mine sociale medier
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
DA 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM