ถาม & ตอบ
“ไวน์ของหวาน” คืออะไร?
“ไวน์ของหวาน” มักจะใช้เพื่อกำหนดไวน์หวาน ถูกกำหนดโดยข้อบังคับของอเมริกาว่าเป็นไวน์ใดๆ ที่มีแอลกอฮอล์ระหว่าง 14% และ 24% ซึ่งรวมถึงไวน์แห้งที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งที่มีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
ถาม & ตอบ
ความหมายของ "การสกัด" ในไวน์คืออะไร?
แม้ว่าการสกัดมากเกินไปจะกลายเป็นข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นเป็นประจำในปัจจุบัน เนื่องจากผู้คนเชื่อมโยงคุณภาพกับสี แต่ “การสกัด” ในบริบทของไวน์มักหมายถึงการสกัดฟีนอลที่มีคุณค่าจากของแข็งขององุ่นก่อน ระหว่าง และหลังการหมัก ไวน์ที่มีการสกัดมากเกินไปขาดความสมดุลและการแสดงออกของผลไม้
ถาม & ตอบ
คำว่า "flétri" ในไวน์มีความหมายว่าอย่างไร?
องุ่นที่ผ่านการทำให้แห้งหรือทำให้แห้งบางส่วนก่อนการหมักเพื่อเพิ่มระดับน้ำตาลจะเรียกว่า "flétri" ในภาษาฝรั่งเศส มีการใช้บ่อยที่สุดในฝรั่งเศส สวิตเซอร์แลนด์ และบางครั้งในวัลเลดาออสตา
ถาม & ตอบ
ความหมายของ "การจับเป็นก้อน" ในไวน์คืออะไร?
กระบวนการที่ทำให้อนุภาคเล็กๆ จับกลุ่มกันเรียกว่า “การตกตะกอน” วิธีการแบบดั้งเดิม (Méthode Champenoise) ในการผลิตสปาร์กลิงไวน์เกี่ยวข้องกับกระบวนการที่ตั้งใจไว้นี้ กากจะจับตัวเป็นก้อนและค่อยๆ เคลื่อนไปทางคอขวดระหว่างการหมักครั้งที่สองที่เกิดขึ้นในขวด (กล่าวคือ วิธีดั้งเดิม)
ถาม & ตอบ
ความหมายของ "Rancio" ในไวน์คืออะไร?
“Rancio” เป็นสำนวนที่หมายถึงไวน์ที่ได้มาซึ่งช่อพิเศษและรสชาติอันเป็นผลมาจากการบ่มเป็นเวลานานในถังที่ตากแดด ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าพวกเขาผ่านการผลิตที่เป็นประโยชน์ซึ่งนำไปสู่การปรับปรุงคุณภาพในขณะเดียวกันก็เช่นกัน อ่านเพิ่มเติม…
ถาม & ตอบ
ความหมายของคำว่า "Vin de Queue" คืออะไร?
“แวง เดอ คิว” เป็นสำนวนภาษาฝรั่งเศสที่สามารถแปลได้ว่า “หางไวน์” มันมาจากการเก็บเกี่ยวองุ่น Sauternes ครั้งสุดท้าย การเก็บเกี่ยวทำได้โดยการเลือกแบบต่อเนื่องกันที่เรียกว่า “พยายามต่อเนื่องกัน” (ทางเดินที่ต่อเนื่องกันกระจายไปตามกาลเวลา) แต่ละครั้งจะเก็บเกี่ยวเฉพาะองุ่นที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อ Botrytis (โรคเน่าโนเบิล) ในช่วง อ่านเพิ่มเติม…
/B+
หมายเหตุการชิม: Ruby Porto, Quevedo, ไม่ใช่เหล้าองุ่น
ความคิดเห็น = ไวน์ดีสำหรับราคานั้น ไวน์ไม่มีข้อบกพร่อง เป็นเพียงระดับที่ต่ำกว่าในแง่ของความเข้มของรสชาติ
เกรดสุดท้าย = B+
/B
หมายเหตุชิม: Lustau, Pedro Ximenez, San Emilio
ความคิดเห็น = รสหวานมากและเสร็จสิ้นการป้องกันไม่ให้เข้าถึงเกรดที่สูงขึ้น
เกรดสุดท้าย = B
/B+
บันทึกการชิม: Banyuls Rimage 2020, Cave de l'Abbé Rous
ความคิดเห็น = มันคุ้มค่ากับเงินที่เสียไปมาก มันเป็นตัวแทนที่ดีของสิ่งที่ Banuyls Rimage ควรเป็น อยู่ที่ประมาณ 11 ยูโร มอบให้!
เกรดสุดท้าย = B+
/B+
หมายเหตุการชิม: Champagne Georges Vesselle, Grand Cru, Non Vintage
ความคิดเห็น = เป็นข้อตกลงที่ดีมากในแง่ของคุณภาพสำหรับราคานั้น เรารู้สึกถึงรายละเอียดของผลไม้ของ Pinot Noir ในไวน์นี้ ด้วยระดับความเป็นกรดและฟองครีมที่ดี ราคาประมาณ 22 ยูโรต่อขวด ไม่ใช่เรื่องไร้สาระ!
เกรดสุดท้าย = B+
TH 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM