S&J
Apakah peranan yang dimainkan oleh 'Lactones' dalam proses pematangan dan penuaan wain?
'Lactones' bertanggungjawab terhadap aroma oak yang dilepaskan ke dalam wain semasa proses penuaan kayu.
'Lactones' bertanggungjawab terhadap aroma oak yang dilepaskan ke dalam wain semasa proses penuaan kayu.
Produk penguraian karbohidrat adalah sebahagian daripada kumpulan besar dan kompleks yang merangkumi furfural, siklotena dan maltol.