シャルドネは、高い酸味、繊細なアロマ、寒い気候への適応性、興味深い自己分解性ノートを発達させる能力など、本質的な品質のおかげで、スパークリング ワインの生産に特に適したブドウ品種です。
スパークリングワインのオートリティックスタイルは、澱の上でかなり長く高価な熟成を必要とします.一般に、澱の上でワインを熟成させると、澱の劣化に関連するアロマが発生し始めるまでに少なくとも 15 か月かかることが認められています。したがって、ベースワインを作るために使用されるブドウ品種が、特定の複雑さとアロマのハーモニーを開発することにより、このプロセスに適していることが重要です.シャルドネの微妙なリンゴと柑橘類のアロマとフレーバーは、酵母の自己消化（典型的なアロマを与える死んだ細胞の分解）によるビスケットやペストリーのアロマと競合するのではなく、補完します。
さらに、その酸味のレベルは自然にかなり高く（特に早期に収穫された場合）、泡立ち（「泡の質」とも呼ばれます）を完全に補完します。酸度が高いと、完成したワインの熟成能力が向上します（最高 ブラン・ド・ブラン、100% シャルドネ、 数十年は問題なく保管できます。）酸度のレベルのおかげで、この熟成プロセス中に自己分解アロマが進化し続け、より複雑なアロマを提供します。また、世界中でスパークリング ワインの製造に使用されている他のブドウであるピノ ノワールよりも耐病性に優れています。 （ブラン・ド・ノワールを参照）。
さらに、シャルドネは早生のブドウ品種であり、寒冷な気候 (高品質の赤ワインを作るには寒すぎるなど) に非常に適しており、高いレベルの酸味を維持しながら、早期に芳香の複雑さを発達させることができます (したがって、初期の霜を避けることができます)。低レベルのアルコール (スパークリング ワインの製造プロセスに最適に反応するために不可欠な 2 つの特性)。その結果、シャルドネはブドウの未熟さに起因する望ましくないアロマを発生させません。
さらに、シャルドネは、スパークリング ワインの製造に世界中で使用されている他のブドウであるピノ ノワールよりも耐病性に優れています。 （ブラン・ド・ノワールを参照）。
最後に、シャルドネの収量は、品質を損なうことなく最高の年に高くなる可能性があり、ワインメーカーにとって魅力的な選択肢になります.
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