"ग्रेवेल" एक जमा राशि को दिया गया नाम है (अक्सर कुछ शराब की बोतलों के तल पर पाया जाता है) जो बहुत महीन रेत जैसा दिखता है। हालांकि यह अनुभवहीन लोगों के लिए अप्रिय लग सकता है, यह जमा सफेद वाइन में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है और इसे दोष के रूप में नहीं देखा जाना चाहिए। इनसे उपभोक्ता को कोई खतरा नहीं है। वे वास्तव में केवल पोटेशियम बिटार्ट्रेट के क्रिस्टल हैं, टार्टरिक एसिड का एक उपोत्पाद, अंगूर में पाया जाने वाला एक कार्बनिक अम्ल जो ठंड के संपर्क में आने पर अवक्षेपित हो जाता है। आम तौर पर, यह जमाव पूरे सर्दियों में बैरल में बनता है, लेकिन कभी-कभी, कुछ पोटेशियम बिटार्ट्रेट पूरी तरह से अघुलनशील नहीं होते हैं।
इस वजह से, शराब नमक से संतृप्त होती रहेगी, जो अंततः बोतल में बैठ जाएगी। चूंकि टार्टरिक एसिड शराब की अम्लता के एक हिस्से को खो देता है, पोटेशियम बिटार्ट्रेट (फ्रेंच में "क्रेमे डे टार्ट्रे" के रूप में भी जाना जाता है) की वर्षा शराब को बढ़ाती है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बोतल भरने से पहले इस जमा को अक्सर ठंडे स्थिरीकरण के माध्यम से हटा दिया जाता है। यह क्रिस्टल की वर्षा को तेज करेगा और उन्हें अंतिम शराब से अलग करेगा।
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शराब एक पेटू खजाना है, शराब का दुरुपयोग मत करो!
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