beyaz şarap yıllandırma

Birçok bilimsel araştırmaya rağmen, beyaz şarabın yıllandırma süreci oldukça belirsizliğini koruyor. Ancak bazı üzüm glikozitlerinin bu süreçteki öneminden eminiz. Beyaz şarap yıllandırma sürecinde, şarapta çeşitli aromalar geliştirmeye yardımcı olurlar.

Beyaz şarapta (kırmızı şaraplara kıyasla) çok daha düşük fenolik seviyesi göz önüne alındığında, beyaz şarabın yıllanmasına yardımcı olan temel bileşen, asitlik seviyesidir…