Sa kabila ng pagkakaroon lamang ng 2.7% ng vineyard surface area sa mundo, ang Chile ay isang wine powerhouse at ang pinakamalaking wine-producing country sa South America. Pang-anim ang Chile pagkatapos ng Italy, France, Spain, Australia at USA.
Sa halos dalawampung milyong naninirahan, ang makitid na bansa sa pagitan ng Andes Mountain Range at ng Karagatang Pasipiko ay isang masugid na mamimili ng alak. Gayunpaman, karamihan sa mga alak na ginawa sa bansa ay tinatangkilik sa mga dayuhang pamilihan. Ang Carménère ay ang flagship red wine grape ng bansa, ang pangatlo sa pinakamaraming ginawa pagkatapos ng Cabernet Sauvignon at Merlot. Gayunpaman, espesyal ang Carménère sa isa pang dahilan: hindi mo ito mahahanap halos kahit saan pa. Ang artikulong ito ay tungkol sa kung ano ang kailangan mong malaman tungkol sa Chilean Carménère.
Ang Kasaysayan ng Carménère sa Chile
Ang Carménère ay isang pulang ubas mula sa Bordeaux. Ito ay nasa parehong pamilya ni Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc at Merlot. Sa katunayan, ito ay malawak na itinanim sa Bordeaux hanggang sa pagsiklab ng phylloxera noong huling bahagi ng 1800s. Nang oras na upang muling itanim ang mga ubasan, pinili ng mga nagtatanim ng ubas ang Cabernet Sauvignon at Merlot kaysa sa Carménère at iba pang mga lokal na uri ng ubas, gaya ng Malbec, na pinapaboran ang pinaka-lumalaban na varietal. Makalipas ang ilang taon, walang bakas ng ubas sa ancestral home nito. Ang Carménère ay naisip na wala na.
Hindi alam ng mga nagtatanim ng ubas at mahilig sa alak na ang mga imigrante ay nagtanim ng ilang Carménère sa kabilang panig ng mundo, sa Chile, kasama ang ilang iba pang mga French varietal. Habang ang bansa sa Timog Amerika ay gumawa ng isang pangalan para sa sarili bilang isang kagalang-galang na producer ng alak, napansin ng mga grower ng ubas na hindi lahat ng kanilang mga ubas ng Merlot ay kumikilos sa parehong paraan. Ang mga patches ng late-ripening na ubas ay hindi katulad ng Merlot, kahit na may label na ganoon. Noong 1994, pinatunayan ng ampelographer na si Jean-Michel Boursiquot na ang mga kakaibang ubas na ito ay mabisa ang kaisipang matagal nang nawala na Carménère. Di-nagtagal, ginawa ng mga producer sa bansa ang sikat na ngayon na ubas bilang kanilang flagship varietal; ang natitira ay kasaysayan.
Terroir at Viticulture
Ang Chile ay umaabot ng 2,653 milya (4,270 km) mula sa tigang na Atacama Desert hanggang sa malamig na Antarctic Circle. Gayunpaman, makikita mo ang karamihan sa mga ubasan nito sa Central Chile, sa pagitan ng Coastal Mountain Range at Andes. Malamig ang klima malapit sa baybayin at mataas sa Andes paanan ng burol; ang mga rehiyong ito ay pinakaangkop para sa mga ubas na may malamig na klima tulad ng Pinot Noir at Sauvignon Blanc. Ang Central Valley, gayunpaman, ay mahusay sa paggawa ng mga de-kalidad na Bordelaise varietal, kabilang ang Cabernet Sauvignon, Merlot at Carménère.
Ang pinakakilalang mga ubasan ng Carménère ay nasa loob ng Rapel Valley at ang mga sub-rehiyon nito, ang Cachapoal at Colchagua. Ang iba ay mas malapit sa Santiago, sa Aconcagua Valley, na protektado ng pinakamataas na bundok sa Amerika, ang Aconcagua.
Ang Chile ay liblib at nakikinabang mula sa mahusay na aerated vineyards na ang mga peste at fungal na sakit ay hindi isang banta. Nangangahulugan ito na ang mga baging ay hindi kailangang ihugpong ng mga rootstock na lumalaban sa phylloxera. Nangangahulugan din ito na ang pagtatanim ng mga ubas sa Chile sa organikong paraan ay medyo madali, dahil ang mga fungal disease ay problema lamang sa mga vintage na may labis na kahalumigmigan. Sa pangkalahatan, ang mga ubas ay lumalaki nang malusog sa Chile, dahil ang bansa ay may perpektong mga kondisyon upang magtanim ng mga premium na ubas at gumawa ng parehong napakahusay na alak.
Paggawa ng alak
Bilang isang Bordelaise varietal, hindi nakakagulat na ang Carménère ay tratuhin tulad ng iba pang mga ubas na tipikal ng Bordeaux. Ang mga ubas ay pinipitas sa huling bahagi ng panahon, dinurog at pinaasim ayon sa kaugalian, kung minsan sa mga patayong kahoy na casks. Ang mga malalaking kumpanya ng alak ay nangingibabaw sa industriya ng alak ng Chile, kaya karamihan sa alak ay ginawa sa isang malaking sukat.
Ang mga ubas ng Carménère ay puro, textural at flavorful, kaya nakikinabang sila sa extended pagtanda ng oak. Mas gusto ang French oak, ngunit nag-eksperimento rin ang mga winemaker sa American oak. Ang bagong oak ay mas karaniwan sa mga high-tier na alak, ngunit ang mas banayad na mga diskarte ay nagiging karaniwan.
Ang Lasang, Aroma at Personalidad ni Carmenere
Ang isang maliit na bilang ng malalaking estate ay bumubuo sa karamihan ng industriya ng alak ng Chile. Ang bawat isa ay nag-aalok ng napakalawak na mga katalogo ng alak, mula sa mura, pang-araw-araw na alak hanggang sa mga alak ng kolektor. Ginagamit ang Carménère sa pareho.
Ang murang Carménère ay magpapakita ng pulang prutas at kapansin-pansing vegetal notes sa ilong sa ibabaw ng rustic at kung minsan ay manipis na palad. Ang mga high-end na alak ng Carménère ay katulad ng mga gawa sa Cabernet Sauvignon; sila ay nakaayos, kumplikado, at may edad na. Asahan ang mga raspberry at plum na may bell pepper notes at mga pahiwatig ng oaky vanilla. Kung ikukumpara sa mga Bordeaux wine, ang Chilean Carménère ay palaging magkakaroon ng mas hinog na aroma ng prutas, mas mababa kaasiman, at mas malinaw na lakas ng alkohol.
Mahusay na ipinares ang Carménère sa pulang karne, lalo na sa matatabang karne ng baka. Mahusay din itong gumaganap kapag inihain kasama ng pato at iba pang mga ibon. Ang mas murang Carménère ay isang mahusay na pang-araw-araw na red wine, habang ang mga pinakapinong halimbawa ay lalabas sa okasyon, kahit na sa mga fine-dining na gabi.
Alak na Subukan
Montes' Purple Angel', Colchagua Valley
Ang Montes Alpha ay isang rebolusyonaryong gawaan ng alak ng Chile na nagpapataas ng kalidad ng alak ng bansa habang pinapanatili ang kapaligiran na may napapanatiling mga kasanayan sa ubasan at cellar. Ang kanilang Purple Angel ay marahil ang pinakakilalang monovarietal Carménère doon, at ang alak na ito ay malinaw na sulit na subukan.
Ang isang ito ay gawa sa mga ubas mula sa Colchagua Valley, partikular na mula sa sub-rehiyon ng Apalta, kung saan ang mahihirap na lupa ay nagreresulta sa mga puro ubas. Ang malalim na red wine na ito ay nasa edad 18 buwan sa mga bagong French oak barrel, na nagreresulta sa isang eleganteng alak na may matamis na blackberry notes at mga pahiwatig ng kape at tsokolate sa ibabaw ng structured palate na may angular tannin at pagbabalanse kaasiman. Ang Purple Angel ay masarap kapag inihain na may inihaw na pulang karne, at maaari nitong palitan ang matatag na Cabernet Sauvignon sa anumang sitwasyon.
Concha at Toro Carmin de Peumo Carmenere, Cachapoal Valley
Ang Concha y Toro ay isa sa pinakamalaking estate sa Chile. Kilala ang gawaan ng alak para sa mga abot-kayang alak nito, ngunit gumagawa din ito ng mga high-end na bote na may mga prutas na galing sa ilan sa mga pinakakahanga-hangang site. Ang Carmin de Peumo ay nagmula sa Peumo Vineyard sa Peumo appellation, sa loob ng Cachapoal Valley, kung saan ang ungrafted pre-phylloxera vines ay naghuhukay nang malalim sa clay soil, na tinitiyak ang lasa ng prutas.
Si Carmin de Peumo Carménère ay nasa edad na 15 buwan sa halos 90% na bagong French oak. Ang alak ay tumatagal ng ilang sandali upang mabuksan, ngunit ito ay naglalabas ng mga itim na aroma ng prutas na may violet undertones kapag ito ay bubukas. Ang panlasa ay pino at mahaba, na may matapang tannin at tindi ng lasa. Pinakamainam na tangkilikin ang full-bodied red wine na ito kasama ng tupa, laro at maanghang na sarsa.
Lapostolle Cuvee Alexandre Apalta Vineyard Carmenere, Apalta
Itinatag noong 1994, ang Lapostolle ay kabilang sa mga pinakakapana-panabik na gawaan ng alak sa Chile para sa pagtuon nito sa masarap na alak na may pakiramdam ng lugar. Ang koponan sa likod ng mga alak ng Lapostolle ay tunay na nakakaalam sa lupain, partikular na sa Apalta, na naging pinagmulan ng ilan sa pinakamahuhusay na alak sa bansa. Sustainable farming, recycling, water waste management at energy savings ang mga pangunahing halaga sa likod ng brand; sila ay sertipikadong sustainable, na hindi karaniwan sa bansa.
Ang Cuvee Alexandre ay isang makulay na Carménère na gawa sa mga ubas mula sa mga ubasan ng estate sa Apalta. Mayroon itong 3% Merlot, na tumutulong sa pag-ipon ng alak para sa isang mapang-akit na karanasan. Asahan ang hinog na mga plum at blackberry sa ilong sa ibabaw ng palad na may kapansin-pansin kaasiman at makinis, bilog tannin. Ang alak ay tumatagal ng 13 buwan sa bagong French oak at pinakamainam na ipares sa pulang karne at napapanahong pagkain.
Sundan mo ako sa aking Social Media
Ang alak ay isang gourmet treasure, huwag abusuhin ang alak!
Wala sa nilalamang ito ang na-sponsor
Hindi ako nakatanggap ng anumang regalo o libreng sample na maaaring nauugnay sa artikulong ito
TL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
MS 
KM