Vanillin, en ligninnedbrytningsprodukt, är den mest välkända medlemmen i gruppen fenoliska aldehyder. Märkbart är att ju mer ekfat som värms upp (rostat) under tillverkningsprocessen, desto mer tenderar de att öka nivåerna av vanillin och andra fenoliska aldehyder. Samma sak händer när helt nya ekfat torkas utomhus (nivån av vanillin och andra fenoliska aldehyder ökar). Omvänt, ju fler ekfat som används för alkoholjäsning, desto mer minskar det deras aromatiska vanillinhalt (som förvandlas till smaklös vaniljalkohol).
Följ mig på mina sociala medier
Vin är en gourmetskatt, missbruk inte alkohol!
Inget av detta innehåll har sponsrats
Jag fick inga presenter eller gratisprover som kunde relateras till den här artikeln
SV 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM