Wanilina, produkt degradacji ligniny, jest najbardziej znanym członkiem grupy aldehydów fenolowych. Warto zauważyć, że im więcej dębowych beczek jest podgrzewanych (opieczonych) podczas procesu ich produkcji, tym bardziej mają tendencję do zwiększania poziomu waniliny i innych aldehydów fenolowych. To samo dzieje się, gdy zupełnie nowe beczki dębowe są suszone na wolnym powietrzu (wzrasta poziom waniliny i innych aldehydów fenolowych). I odwrotnie, im więcej dębowych beczek jest używanych do fermentacji alkoholowej, tym bardziej obniża się poziom aromatycznej waniliny (która zamienia się w bezsmakowy alkohol waniliowy).
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem
PL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM