Vanilin, produkt razgradnje lignina, je najbolj znan član skupine fenolnih aldehidov. Opazno je, da bolj ko so hrastovi sodi segreti (pečeni) med postopkom izdelave, bolj se v njih nagibajo k povečanju ravni vanilina in drugih fenolnih aldehidov. Enako se zgodi pri sušenju čisto novih hrastovih sodov na prostem (raven vanilina in drugih fenolnih aldehidov se poveča). In obratno, več hrastovih sodov se uporablja za alkoholno fermentacijo, bolj se zmanjša njihova aromatična raven vanilina (ki se spremeni v vanilin alkohol brez okusa).
Spremljajte me na mojih družbenih medijih
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom
SL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM