Parosovo vino, tako kot santorinijevo, vendar za razliko od drugih Kikladov, ni novost. Prebivalci otoka že tisočletja pridelujejo vino, zdaj pa je celoten otok, skupaj s sosednjim otokom Antiparos, del ZOP Paros, ki je bila ustanovljena leta 1981. Proizvaja bela in rdeča vina. Ker pa je Paros priljubljena turistična destinacija, so imele gradnja in spremembe v poklicnem profilu otoka v zadnjih desetletjih pomemben omejujoč vpliv na vinogradništvo.
Vinarstvo na Parosu: kratka zgodovina
Ko je filoksera prizadela preostalo Evropo, številni grški otoki, vključno s Parosom, niso bili prizadeti zaradi svojih tal in podnebnih razmer. Posledično so še naprej proizvajali vino za izvoz v zahodne države, katerih proizvodnja je padla zaradi bolezni. Do sredine dvajsetega stoletja je imel otok vinogradniško površino 10.000 hektarjev in pet kleti.
Vendar pa je Paros v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja doživel hiter razvoj na področju turizma in preostale vinske trte zdaj pokrivajo le okoli 1200 hektarjev. Otok je bil leta 1981 promoviran kot vinogradniška lokacija z zaščiteno označbo porekla (ZOP) za vina, pridelana iz sort grozdja Mandilaria in Monemvasia.
Poleg tega je bila leta 2011 vzpostavljena ZOP Malvasia Paros. Vključuje sladka vina iz na soncu sušene monemvazije (vsaj 85% mešanice) in Assyrtiko (do 15% mešanice). Pred stekleničenjem mora vino odležati v sodih najmanj 24 mesecev.
Terroir
Paros je ravninski otok z močnimi poletnimi vetrovi (imenovanimi Meltemia) in omejeno količino padavin v poletni sezoni, vendar ima tudi višjo stopnjo vlažnosti kot drugi Kikladski otoki. Trte gojijo na bogatih apnenčastih, peščenih in peščeno-glinastih tleh, ki so jih erodirali s pobočij gore Profitis Elias. Osrednji del otoka je gorat in doseže višino 724 metrov (2375 ft.). Trte rastejo prosto v grmičasti obliki, s številnimi samoukoreninjenimi. Stari les se razprostira vodoravno, medtem ko mladi poganjki rastejo navpično in tvorijo tla, pokrita z vinsko trto, sistem, lokalno znan kot aplotarije (iz grškega glagola 'Aplono', kar pomeni 'širiti').
Sorte
Vinogradi so pretežno zasajeni z grozdjem Monemvasia in Mandilaria, gojijo pa se tudi druge avtohtone sorte, ki se ne uporabljajo v mešanicah vin ZOP Paros. Te sorte vključujejo redek Maloukato, beli Potamisi, ki ga lahko štejemo za zvezdo Kikladov, rahlo taninsko zgodaj dozorelo rdeče Mavrathiro, sadno in taninsko Vaftra ter Aidani Mavro, svetlo polto, zelo živahno sorto, ki rodi. zelo mehke, zelo sadne rdeče (ali nekateri najbolj zanimivi roséji).
Edinstvenost vin Paros
V vinih s Parosa je nekaj posebnega, česar ne boste videli nikjer drugje v Grčiji. Paros je edina vinska regija ZOP, kjer je vinarjem dovoljeno mešati rdeče in belo grozdje. Kar zadeva vinsko zakonodajo, so lahko države starega sveta, vključno z Grčijo, zelo stroge, zato je morda presenetljivo, da je to dovoljeno. Bela vina, razvrščena kot Paros ZOP, morajo biti v celoti narejena iz monemvazije. Toda stvari so drugačne pri mehko rdečih vinih z ZOP Paros, ki jih je mogoče pripraviti z do 65 odstotki bele monemvazije in vsaj 35 odstotkov rdečega grozdja mandilarije.
Če se sprašujete, zakaj se to zgodi, je to zato, ker ima Mandilaria zelo ostre tanine, ki pa postanejo mehkejši, ko se zmešajo z Monemvazijo.
Vinske kleti na Parosu: moja najboljša izbira
Ko gre za kleti na Parosu, jih morda ni veliko, vendar so vina, ki jih proizvajajo, visoke kakovosti in narejena z velikim spoštovanjem tradicije vinarstva.
o vina Moraitis
Ne morete govoriti o vinih Paros, ne da bi jih omenili Moraitis vina. Vinska klet družine Moraitis se nahaja v bližini plaže Aghioi Anargyroi v Naoussi (ne zamenjujte je z vinogradniškim območjem Naousse v severni Grčiji). Manolis Moraitis ga je ustanovil leta 1910. Gojil je lastne vinograde ter nabiral in vinificiral grozdje iz različnih vinogradov na otoku. Vinarija Moraitis ima zdaj v lasti 18.000 m2 ekoloških vinogradov v izbranih območjih gojenja vinske trte na otoku, predvsem z avtohtonimi sortami Parosa, kot so Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra in Karampraimi. Gojijo tudi Asyrtiko in Malagouzijo. Manolis Moraitis, vinar tretje generacije in čuvaj tradicije, želi ohraniti značaj lokalnih vinogradov in hkrati razkriti kakovost njihovih sort. Ne spreglejte njihovega “Fermentiranega hrasta Paros” iz 100% Monemvasia. To vino je štiri leta starano v hrastovih sodih, pri čemer nastane vino s cvetnimi in citrusnimi aromami ter notami vanilije in suhih oreščkov. Ima polno telo in dolgotrajen aromatičen pookus. Je uravnotežen in "masten".
o Vinarija Louridis
Sofia in Nikos Louridis imata in upravljata Vinska klet Louridis. Zgodovina kleti se začne leta 2008, ko je bila v Marpissi na Parosu v Grčiji ustanovljena klet, destilarna in polnilnica. Monemvasia in Mandilaria sta posajeni v svojih zasebnih vinogradih na vzhodni strani Parosa in sta zaradi sonca in egejskega morja odlični surovini za pridelavo vrhunskega vina. V kleti proizvajajo eno belo in eno rdeče vino ZOP Paros. Belo suho vino Louridis odlikuje živahna barva, aroma breskve in divjega cvetja, bogat občutek v ustih in osvežilen zaključek. Njihovo suho rdeče vino je tipično paroško rdeče, z globoko rubinasto barvo, aromami rdečega sadja in vanilije, žametnim občutkom v ustih in dolgim zaključkom.
o Domaine Roussos (vinarstvo Asteras)
Domaine Roussos je nova klet v regiji Asteras na Parosu. Klet se je začela s samo 130 hektarji v družinski lasti, linearno zasajenimi z avtohtonimi sortami Paros. Prva večja zasaditev vinske trte je bila leta 2007 na 40 hektarjih, v naslednjih štirih letih pa so s trto porasli še 30 hektarjev. Vinska klet Roussos je vzpostavila visoke standarde in se zavzema za zagotavljanje visokokakovostnega ustekleničenega vina za vse okuse po razumni ceni. Obvezno poskusite njihovo rosé vino, ki je v celoti narejeno iz Adani Mavro. Ta sorta daje izrazito rosé vino z nežno oranžno barvo in zelo bogato aromatično cvetico rdečega sadja in cvetja.
Spremljajte me na mojih družbenih medijih
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom
SL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM