Nemokamos atminties kortelės DipWSET D5: Fortified – 1/Intro

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 1 Įvadas

[i] DipWSET D5 – spirituotų vynų kortelės

1 RINKINYS Įvadas

REKOMENDUOJU PALIKITI KORTELES PIRMINIOJE TVARKA IR NAUDOTI PARINKTINĮ „MAIŠYMAS“ TIK KAI ĮVALDITE VISĄ KALĄ (= 0 KLAIDA)

– Perskaitykite kortelės terminą ir pateikite atsakymą
– Spustelėkite mygtuką „Patikrinti atsakymą“, kad patikrintumėte savo žinias
– Spustelėkite „Supratau! jei jūsų atsakymas buvo teisingas
– Spustelėkite „Reikia daugiau praktikos“, kad peržiūrėtumėte kortelę kaladės pabaigoje ir pabandykite atsakyti kitą kartą
– Norėdami pakeisti kortelių tvarką, spustelėkite mygtuką „Maišyti“.

[pradžia]

[q] Pateikite pavyzdį vynuogių, kurios suteikia skonio galutiniam spirituotam vynui?

[a] Muscat à Petits Grains Blancs = VDN Pietų Prancūzija

Muscat à Petits Grains Rouges = Rutherglen Muscat

[q] Pateikite neutralios vynuogės, kuri nesuteikia skonio gatavam spirituotam vynui, pavyzdį?

[a] Sherry (Jerez) = Palomino Fino

[q] Koks Madeiros rūgštingumo lygis paprastai yra?

Kodėl?

[a] Nuo vidutinio iki didelio.

 

Didelė natūrali rūgštis Madeiros veislėse, tokiose kaip Sercial ir Verdhelo

[q] Kurie spirituoti vynai paprastai gaminami leidžiant vynuoges maceruoti ant odelių

[a] Madeira, Maskato VDN, Baltasis uostas

[q] Kodėl kai kurie spirituoti vynai gaminami leidžiant odelę maceruoti ant odelių?

[a] Nes suteikia kūno, tekstūros ir skonių

[q] Kokie yra mažo, vidutinio ir didelio alkoholio alkoholio diapazonai vertinant spirituotus vynus?

[a] Žemas – 15% – 16,4%

Vid. – 16.5% – 18.4%

Aukštas – 18.5% +

[q] Kodėl spalvų išgavimas yra svarbus vintažiniam portui?

[a] Tikimasi, kad jie išlaikys spalvą daugelį metų brandinant butelius

[q] Koks rūgštingumo lygis paprastai yra cheresas?

Kodėl?

[a] Low-Med.

Palomino yra natūraliai mažai rūgštus

[q] Kodėl sherry kartais gali paragauti rūgšties? 

[a] Sausumo ir didelio alkoholio derinys gali suteikti gomuriui rūgštumo pojūtį

[q] Kokie yra 3 pagrindiniai vynuogininkystės veiksniai, turintys įtakos spirituotų vynų stiliui, kokybei ir kainai?

[a] Vynuogių veislė

Derliaus nuėmimo laikas

Vynuogyno vieta

[q] Kokie yra 6 pagrindiniai vyno gamybos pasirinkimai, turintys įtakos spirituotų vynų stiliui, kokybei ir kainai?

[a] Kontaktas su oda ir ištraukimas

Įtvirtinimų laikas

Stiprinanti dvasia

Brendimas

Maišymas

Apdaila

[q] Kuris spirituoto vyno tipas turi ryškiausią veislės charakterį?

[a] Vin Doux Naturel pagamintas iš Maskato

[q] Kurių vynuogių veislių ir (arba) sustiprintų vynuogių rūšių derlius nuimamas suvytėjusiomis vynuogėmis?

[a] Pedro Ximenez

Šeris pagamintas iš Moscatel

Rutherglen Muskatas

[q] Kuri veislė yra neutralios vynuogių veislės, kuri gamina spirituotus vynus su dominuojančiais vyno skoniais, pavyzdys?

[a] Palamino gaminti Šerį

[q] Koks yra Palomino vynuogių derliaus nuėmimo, kai tik pasiekiamas minimalus galimas alkoholio kiekis, pranašumas?

[a] Pasirinkti while the vynuogės sveikos, prieš rudenėjant orai padidina botrito riziką – ko reikia vengti cheresui

[q] Kurios Port veislės gerai suteikia spalvą?

[a] Touriga Nacional ir Susao

[q] Kokių stilių spirituotiems vynams pageidautini taninai?

[a] Ilgai brandinami vynai, tokie kaip derliaus portveinas

[q] Kodėl ištraukimas paprastai turi būti intensyvus raudonai sustiprintas?

[a] Kadangi daugelyje šių stilių sutvirtinimas įvyksta nepasibaigus fermentacijai, tai reiškia, kad maceracijai dažnai lieka tik 2–3 dienos.

[q] Kaip dažniausiai skaičiuojama įtvirtinimo laikas?

[a] Norimas likutinio cukraus lygis galutiniame vyne

Kuo didesnis cukraus kiekis, tuo anksčiau stiprinamas

[q] What are two advantages of using a high alcohol (90-90%ABV) grape spirit for fortification?

[a] Neutralus, todėl neužmaskuokite vyno skonių

Reikia mažiau, todėl skonis mažiau praskiedžiamas

[q] Kodėl nepageidautinas sąlytis su oda biologiškai pasenusiems šeriams?

[a] Fenoliniai junginiai gali slopinti floros augimą

[q] Kokios yra žemesnio lygio spirituoto spirito naudojimo Portui pasekmės?

[a] Spiritas turi didesnį poveikį vyno skoniui

Tai gali pridėti daugiau sudėtingumo

Turite naudoti didesnį kiekį

[q] Kokių stilių saldūs spirituoti vynai gaminami į sausą fermentuotą, o vėliau spirituotą vyną įdedant saldiklio?

[a] Blyškūs kreminiai, vidutiniai ir kreminiai cheresai

[q] Kas paprastai apibūdinama terminu „rancio“?

[a] Oksidacinis medienos senėjimas, dėl kurio atsiranda odos, kavos ir medžio lako skoniai / aromatai

[q] Kokią techniką galima naudoti nebrangiai Tawny Ports gamybai, kad būtų pasiekta norima spalva?

[a] Vyno gamybos procese sumaišykite šviesias vynuoges, kurios gali gauti šviesios spalvos mišinį, panašų į brandintą gelsvai rudą vyną 

[q] Kokie trys veiksniai turės įtakos oksidaciniu būdu brandintų spirituotų vynų deguonies kiekiui?

[a] Indas – dažniausiai mažas ir medinis

Išgarinimas – vandens kiekio valdymas kiekviename laive

Temperatūra – aukštesnė temperatūra pagreitina procesą

[q] Kokie yra trys derinimo su stiliumi sąveikos taškai?

[a] Namo stiliaus kūrimas

Sukurti stilių, atitinkantį norimą senėjimą

Maišymas iki norimo saldumo stiliaus

[q] Koks yra „Port“ spirito alkoholio lygis?

[a] 77% abv (+/-0,5%)

[q] Kokia yra kiekvieno derliaus vyno brandinimo atskirai praktika?

[a] Statinis brendimas

[q] Kokio tipo spirituoti vynai greičiausiai nebūtų filtruojami prieš išpilstydami?

[a] Prievadai, skirti tam tikram butelių sendinimo laipsniui – vintažiniai, vieno kvinta, pluta ir kai kurie LBV

[q] Kuo maišymas yra svarbus tūrio atžvilgiu? (2)

[a] Daugumoje sustiprintų gamybos regionų vynuogynų valdos yra nedidelės

Brandinimas paprastai vyksta mažuose induose

[q] Kokios yra šešios maišymo priežastys?

[balansas

Nuoseklumas

Stilius

Sudėtingumas

Apimtis

Kaina

[q] Koks rūgštingumo lygis paprastai yra cheresas?

Kodėl?

[a] Low-Med.

Palomino yra natūraliai mažai rūgštus

[q] Kokie yra 3 pagrindiniai vynuogininkystės veiksniai, turintys įtakos spirituotų vynų stiliui, kokybei ir kainai?

[a] Vynuogių veislė

Derliaus nuėmimo laikas

Vynuogyno vieta

[q] Ką reiškia „en rama“?

[a] Fino ir Manzanilla, kuri nebuvo bauda arba nefiltruota arba galbūt tik labai švelniai

[q] Kodėl spalvų išgavimas yra svarbus vintažiniam portui?

[a] Tikimasi, kad jie išlaikys spalvą daugelį metų brandinant butelius

[q] Kuris spirituoto vyno tipas turi ryškiausią veislės charakterį?

[a] Vin Doux Naturel pagamintas iš Maskato

[q] Kas paprastai apibūdinama terminu „maderizmas“?

[a] Vynas, kuris buvo pašildytas IR oksiduotas

[q] Kurių vynuogių veislių ir (arba) sustiprintų vynuogių rūšių derlius nuimamas suvytėjusiomis vynuogėmis?

[a] Pedro Ximenez

Šeris pagamintas iš Moscatel

Rutherglen Muskatas

[q] Kodėl ištraukimas paprastai turi būti intensyvus raudonai sustiprintas?

[a] Kadangi daugeliui šių stilių sutvirtinimas įvyksta nepasibaigus fermentacijai, tai reiškia, kad maceracijai dažnai lieka tik 2–3 dienos

[x] GERAS DARBAS!! [perkrauti] Grįžti į puslapio rodinį

[/qdeck]