아세트산 - 오레이

와인 교육: 에어레이션의 개념 이해

폭기는 물질을 공기, 특히 반응성 구성 요소인 산소에 대한 의도적이고 통제된 노출입니다.

산화 및 잠재적인 아세트산 과잉 생산을 방지하기 위해 포도주 양조 중 와인 통기를 주의 깊게 모니터링해야 합니다.

아세트산은 단순한 탄소 2개로 이루어진 지방산으로 식품에서 흔히 접할 수 있는 유기 화학 물질 중 하나이며 휘발성 산 중 가장 널리 퍼져 있는 산이기도 합니다. 이것은 와인의 휘발성 산도의 대부분을 구성하는 자연 발생 유기산입니다...