គំនិតនៃ "protective winemaking” គឺដើម្បីកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់អុកស៊ីសែន និងហានិភ័យនៃការកត់សុី។ ‘Protective juice handling‘ ជាធម្មតាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនេះ។
ស្រាសត្រូវបាន fermented នៅក្នុងធុងបិទជិតដើម្បីរក្សាអុកស៊ីសែនឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានខណៈពេលដែលអនុញ្ញាតឱ្យកាបូនឌីអុកស៊ីតគេចចេញពីការ fermentation ។ បន្ទាប់មកសកម្មភាពខាងក្រោមទាំងអស់ត្រូវបានអនុវត្តតាមដែលអាចធ្វើបាននៅក្នុងម៉ាស៊ីនបិទជិត ហើយប្រសិនបើការប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីហ្សែនកើតឡើង ស្ពាន់ធ័រឌីអុកស៊ីតក្នុងបរិមាណតិចតួចត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់។ ដំណើរការ និងការផ្ទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាប ជំរុញឱ្យមានការរក្សាកាបូនឌីអុកស៊ីត ដែលមានឥទ្ធិពលក្នុងការដកអុកស៊ីហ្សែនដែលរំលាយដោយអចេតនា។
ស្រាក្រហមគឺមិនសូវងាយរងគ្រោះចំពោះការប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីហ្សែន ដោយសារតែមាតិកា phenolic ខ្ពស់របស់វា។ តាមការពិត ប្រសិនបើពួកគេឆ្លងកាត់ភាពចាស់ទុំនៃធុង ការប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីហ្សែនខ្លះនៅពេលបញ្ចូលទឹកប្រាក់ជួយឱ្យស្រាមានភាពចាស់ទុំ។
តាមខ្ញុំនៅលើបណ្តាញសង្គមរបស់ខ្ញុំ
ស្រាជាវត្ថុស័ក្តិសិទ្ធិ កុំប្រើគ្រឿងស្រវឹង!
គ្មានខ្លឹមសារណាមួយត្រូវបានឧបត្ថម្ភទេ។
ខ្ញុំមិនបានទទួលអំណោយឬគំរូឥតគិតថ្លៃណាមួយដែលអាចទាក់ទងនឹងអត្ថបទនេះទេ។
KM 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS