Commentaires = L'un des meilleurs Carmenere chilien que j'ai goûté jusqu'à présent. Belle élégance et finesse des fruits avec des tanins et une texture soyeux doublés d'une magnifique finale poudrée de vanille.
Note finale = A-
La ville de 'Byblos' est située au Liban, à 40 kilomètres au nord de Beyrouth. « Byblos » est le nom donné par les Grecs à la ville appelée « Goubla » dans les textes cunéiformes et « Gebal » dans les textes bibliques. Elle se situe aujourd'hui sur le site de la ville moderne de Jbeil…
Un restaurant « BYO » est un restaurant à vin « apportez votre propre » où les restaurateurs permettent aux clients d'apporter leur propre vin. Il a été introduit en Australie et en Nouvelle-Zélande afin d'offrir le maximum de plaisir aux buveurs de vin avec le prix minimum possible…
"Oenotria" était le nom donné au sud de l'Italie lorsque les premiers colons grecs y sont arrivés vers le 8ème siècle avant JC. Ce nom est dérivé du grec ancien οἶνος (oinos) signifiant littéralement « vin », « oenotria » signifiant la « terre du vin »…
Le terme « œil-de-perdrix » est une expression française qui peut être traduite en anglais par "Partridge's eye".
La « Laccase » est une puissante enzyme oxydante liée au Botrytis (pourriture de la grappe se développant sous certaines conditions) qui provoque le brunissement du moût de raisin.
Les huiles essentielles dites « terpènes » se retrouvent dans le chêne américain et, dans une moindre mesure, dans certains chênes français.
Les "phénols volatils" sont des produits de dégradation de la lignine que l'on ne rencontre pas lorsque les fûts de chêne neufs ne sont pas chauffés (pas grillés) au cours du processus de fabrication.
La vanilline, un produit de dégradation de la lignine, est le membre le plus connu du groupe des aldéhydes phénoliques. Remarquablement, plus les fûts de chêne sont chauffés (toastés) pendant leur processus de fabrication...
Les "lactones" sont responsables des arômes de chêne libérés dans un vin pendant le processus de vieillissement du bois.
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