"Gravelle" on nimi, joka on annettu talletukselle (joita löytyy usein joidenkin viinipullojen pohjasta), joka muistuttaa erittäin hienoa hiekkaa. Vaikka se saattaa tuntua epämiellyttävältä kokemattomille ihmisille, tämä sakka on erityisen havaittavissa valkoviineissä, eikä sitä pidä pitää puutteena. Ne eivät aiheuta vaaraa kuluttajalle. Ne ovat itse asiassa vain kiteitä kaliumbitartraatista, viinihapon sivutuotteesta, rypäleistä löytyvän orgaanisen hapon, joka saostuu kylmälle altistuessaan. Normaalisti tätä kerrosta muodostuu tynnyreissä läpi talven, mutta toisinaan osa kaliumbitartraatista ei ole täysin liukenematon.
Tämän vuoksi viini on edelleen kyllästetty suolalla, joka lopulta laskeutuu pulloon. Koska viinihappo menettää osan viinin happamuudesta, kaliumbitartraatin (tunnetaan myös ranskaksi "crème de tartrena") saostuminen parantaa viiniä.
On huomattava, että tämä sakka poistetaan usein kylmästabiloinnin avulla ennen pullotusta. Tämä nopeuttaa kiteiden saostumista ja erottaa ne lopullisesta viinistä.
Seuraa minua sosiaalisessa mediassani
Viini on gourmet-aarre, älä käytä alkoholia väärin!
Mitään tästä sisällöstä ei ole sponsoroitu
En saanut mitään lahjoja tai ilmaisia näytteitä, jotka voisivat liittyä tähän artikkeliin
FI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM