Vinlagring er en vital del af at få mest muligt ud af det, men i modsætning til almindelig tro, er det kun en begrænset delmængde af vine, der har gavn af forlænget flaskelagring. Langt størstedelen af den vin, der markedsføres i dag, både rød og hvid og rosé, er beregnet til at blive indtaget inden for et år eller to efter aftapning.
Oversigt over vine, der ikke bør lagres
Vin, der generelt ikke forbedres med tiden på flaske, og som normalt bedst indtages så hurtigt som muligt efter aftapning omfatter følgende:
- vine i kasser
- vine med syntetiske lukninger
- vine mærket som "bordvine" (især i EU)
- Jug Wines i USA, de fleste rosévine, de fleste franske 'Vins de Pays'
- mest spanske 'Vino de la Tierra'
- den billigste italienske IgT
- de fleste mærkevarer og 'kommercielle' vine (især dem, der sælges i supermarkeder)
- de fleste vine Franske vine mærket som 'Nouveau' (nogle vine uden for Frankrig kan også bære denne omtale og er ikke egnede til flaskelagring også)
- de fleste vine frigivet inden for de seks måneder efter høsten
- mest basale Ruby Port-vine
- de fleste Tawny Port-vine
- de fleste Moscato-vine
- de fleste Asti-vine
Oversigt over vine, der ikke må lagres
Selvom de er af overlegen kvalitet, vil følgende vine ikke drage fordel (faktisk lide meget) af flaskelagring, fordi deres karakter kræver, at de nydes friske og unge:
- Jerez Fino-vinene (Jerez-Xeres-Sherry-vinene)
- Manzanilla-vinene
Generelle regler for at bestemme en vins evne til at blive lagret
Selv blandt finere vine modnes forskellige vine med forskellige hastigheder, alt efter individuelle årgangskarakteristika, deres nøjagtige herkomst og hvordan de blev fremstillet.
Generelt jo lavere en vins pH-værdi, jo længere er den i stand til at udvikle sig.
Globale regler for lagring af hvidvine
Sådanne faktorer som fadgæring for hvide og fadmodning for vine af enhver farve spiller en direkte rolle i vinens sandsynlige livscyklus.
Blandt hvidvine, delvist på grund af deres højere syre- og smagsforstadier, udvikler den fineste Riesling og Loire Chenin Blanc sig langsommere end vine baseret på Chardonnay.
Globale regler for ældning af rødvine
Blandt rødvine gælder det generelt, at jo højere niveauet af smagsstoffer og phenoler (især tanniner) er, jo længere er den i stand til at blive lagret.
De fleste vine lavet af Cabernet-Sauvignon og Nebbiolo druerne (samt mange af vinene lavet på Syrah/Shiraz) bør lagres længere end Merlot og Pinot Noir. Dette skyldes det naturligt højere niveau af tanniner og phenoler for disse druesorter. Det skal bemærkes, at Gamay og Grenache har lavere tannin- og phenolniveauer end Merlot og Pinot Noir.
Oversigt over vine, der har brug for flaskelagring for at udvikle deres fulde potentiale
Generelt vil vine af bedre kvalitet fremstillet af følgende druesorter have gavn af en vis flaskelagring.
Rødvine med lagringspotentiale: et overblik
Nedenfor finder du en grov guide til det omtrentlige lagringspotentiale for nogle berømte røde (og deres tilhørende druesorter):
- Aglianico af Taurasi (4-15 år)
- Baga of Bairrada (4-8 år)
- Cabernet Sauvignon (4-20 år)
- Melnik fra Bulgarien (3-7 år)
- Merlot (2-12 år)
- Nebbiolo (4-20 år)
- Pinot Noir (2-8 år)
- Raboso de Piave (4-8 år)
- Sangiovese (2-8 år)
- Saperavi (3-10 år)
- Syrah/Shiraz (4-16 år)
- Tannat of Madiran (4-12 år)
- Tempranillo (2-10 år)
- Xinomavro af Grækenland (4-10 år)
- Zinfandel (2-6 år)
Hvidvine med lagringspotentiale: et overblik
Nedenfor finder du en grov guide til det omtrentlige lagringspotentiale for nogle berømte hvide (og deres tilhørende druesorter):
- Chardonnay (1-6 år)
- Chenin Blanc fra Loire (4-30 år)
- Furmint of Ungarn (3-25 år)
- Petit Manseng fra Jurançon (3-10 år)
- Pinot Gris (1-6 år)
- Riesling (2-30 år)
- Semillon (tørre vine) (2-7 år)
- Botrytiserede vine som Sauternes, Tokaji... (5-25 år)
Generelle regler for andre typer vine
Bortset fra den fineste tyske Eiswein, har isvine tendens til at modnes hurtigt.
De fleste forstærkede vine og lignende produkter, såsom Vins Doux Naturels (fra Roussillon) og Vins de Liqueur, tappes på flaske, når deres producenter tror, de er klar til at drikke. De fleste tilsatte vine har dog kapaciteten til at blive holdt på grund af deres højere grad af alkohol. Ikke desto mindre betyder det ikke, at disse vine vil få mere kompleksitet gennem flaskelagring. Undtagelser fra dette er følgende vine, der skal opbevares i en vinkælder for at udvikle deres fulde potentiale:
- flaskelagrede Jerez-vine ('Jerez-Sherry-Xeres' vine)
- vintage Port, fordi de er designet specielt til lang flaskelagring
- single-quinta portvine
- 'Crusted Portvine'
Generelle regler for lagring af mousserende vin
De fleste Prosecco, Asti og basal Lambrusco vine er lavet til at blive drukket unge. En generel regel kan være, at mousserende vine fremstillet gennem 'Tank-metoden' normalt ikke er designet til at ældes (med nogle undtagelser af høj kvalitet).
Normalt er mousserende vine fremstillet ved den traditionelle metode (méthode Champenoise) bedre rustet til at ældes godt, især dem, der er meget sure (f.eks. Blanc de Blancs fra køligere vinområder). Klik her for at lære mere om virkningen af vinsyre.
Mousserende vine, såsom nogle prestigefyldte Champagne-vine mærket som 'Recently Disgorged' ('Recement Degorgé' på fransk) og 'Late Disgorged' ('Degorgement Tardif' på fransk) er absolut ikke designet til at blive lagret yderligere på flaske. Disse vine kan hurtigt forringes, når de er blevet digorgeret (klik her for at lære mere om disse vine).
Følg mig på mine sociale medier
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
DA 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM