什么是“转移法”起泡酒？

转移法是生产起泡酒的6种主要方法之一。它涉及在瓶中引发第二次发酵，然后将其内容物转移到罐中（葡萄酒将在罐中过滤以与沉淀物分离）。

转移技术最初是在 1940 年代开发的，目的是减少“传统方法”产生的人工转瓶的重要成本 （单击此处了解有关传统方法的更多信息）。 转移方法的优点是保留了通过瓶中酵母自溶获得的面包味和饼干味，同时减少了瓶与瓶之间的差异。事实上，在最终装瓶之前，来自不同瓶子的葡萄酒会在一个罐中混合在一起，从而在最终结果中产生更多的同质性。进行所有所需的最终调整也更容易（糖……）。此外，由于不进行转瓶，因此无需在利口酒中添加有助于絮凝的澄清剂 （有关 liqueur de tirage 的更多详细信息，请参阅“传统方法”）。

Transfer Method 的许多主要优点随着自动转瓶的进步而变得不那么重要了。然而，通过消除转瓶的要求，它仍然可以为寻求大批量生产的生产商提供一些成本和时间优势。

香槟（和其他地区）仍然采用转移方法来灌装小于 37.5 cL 和大于 300 cL 的瓶子，因为这些尺寸很难（手动或在陀螺仪中）。

对于通过“Transfer method”酿造的葡萄酒，瓶标将标明“Fermented in bottle”而不是“Fermented in this bottle”（仅用于 “传统方法”葡萄酒).

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