Soru-Cevap
'Pigeage'in avantajları nelerdir?
Fermantasyon sırasında püre yönetiminin bir yöntemi olarak güvercinlik farklı avantajlar sunabilir…
Fermantasyon sırasında püre yönetiminin bir yöntemi olarak güvercinlik farklı avantajlar sunabilir…
"Pigeage" terimi, "Punching Down" olarak çevrilebilen Fransızca bir kelimedir. Maserasyon ve/veya fermantasyon aşamasında bir şıranın içindeki derilerin aşağı doğru itilmesi sürecini anlatmak için kullanılır. Üzüm kabuklarından oluşan şıra şapkası Devamını oku…