Det fanns en grupp unga producenter i början av 1980-talet som trodde starkt på behovet av att modernisera vinerna från Barolo, det ikoniska vinet från Piemonte gjorda av ursprungsbefolkningen Nebbiolo druvsort.
De började experimentera med en mer lättillgänglig stil. Denna nya grupp av vinmakare kallades allmänt för "The Barolo Boys". De förevigades av en film med samma namn med världsomfattande framgång: "Barolo pojkar. Historien om en revolution” (du hittar trailern nedan). Den här dokumentärfilmen som släpptes 2014 återger historien om en grupp unga vinmakare som på 1980- och 90-talen dramatiskt förändrade Barolos värld, det ikoniska vinet från regionen Piemonte (nordvästra Italien).
Faktiskt, liksom många av världens robusta och åldersvärda röda viner, var Barolo tvungen att anpassa sig på 1970- och 1980-talen till marknadens krav för fruktigare, mindre tanninsyrade viner som kunde drickas yngre. Det var definitivt inte ett lätt skifte för en region där jäsning och maceration kunde pågå så länge som två månader.
Renato Ratti, Paolo Cordero di Montezemolo och familjen Ceretto var drivkrafterna bakom trenden för en mildare Barolo-stil. Deras metoder innefattade kortare jäsningar (ofta 10 till 14 dagar) och a förkortad åldringsfas under trä, följd av längre flasklagring innan kommersiell release.
Anhängarna av denna nya strategi kallades "modernister", medan de som trodde på de gamla metoderna kallades för "traditionalister". Denna till synes obetydliga distinktion fängslade vinvärlden på 1970- och 1980-talen, men i efterhand kan den inte ses som något annat än de pågående framstegen och moderniseringen av vinframställningen i denna lilla region.
Det rådde ingen tvekan om att klassikern Barolo, en produkt av lång maceration på skinnen från relativt högavkastande druvor med tanniner som ännu inte hade fullt ut polymerisera, krävde förlängd lagring på fat för att mjuka upp vinets hårda tanniner i sin ungdom.
I verkligheten är lättnaderna av tanniner orsakades av oxidation, som också oxiderade frukten. Detta gav viner som var rödbruna eller tegelstensfärgade, med oxidation och hårda tanniner kvar i smaken.
Barbera tillsattes ofta till vinet före buteljering för att ge en ungdomlig prägel åt den trötta gamla färgen och en attraktionskraft för den vissna frukten.
Under 1980- och 1990-talen, när priserna steg, kunde producenterna sänka avkastningen, vilket resulterade i tidigare plockning och mognare druvor tanniner.
Detta, mer än något annat, har bidragit till att mjuka upp tanniner i Barolo. Det fick hjälp av övergången till rotofermentorer i slutet av 1990-talet, vilket resulterade i en ytterligare minskning av macerationstid till mellan 5 och 7 dagar.
Följ mig på mina sociala medier
Vin är en gourmetskatt, missbruk inte alkohol!
Inget av detta innehåll har sponsrats
Jag fick inga presenter eller gratisprover som kunde relateras till den här artikeln
SV 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM