Barolo velja za eno največjih italijanskih vin z najboljšim izrazom Nebbiolo sorta grozdja (glej Valtellina za druge izraze te sorte grozdja). Čeprav je njegov izvor zavit v temo, njegov vzpon na pomembnost ni.
Menda so bila rdeča vina te regije prej namenoma sladkana. Prvič so bila dokončana kot suha vina sredi 19. stoletja po željah Giulie Falletti, zadnje markize Barolo, in prizadevanjem Camilla Bensa, grofa Cavourja, s pomočjo francoskega enologa Oudarta.
Čeprav so nekatera vina morda vsebovala ostanek sladkorja pred petdesetimi leti 19. stoletja, je bilo to najverjetneje posledica naključne mešanice več dejavnikov: pozno zorenje Nebbiola, Nebbiolovisoke ravni sladkorja ob žetvi in delne fermentacije, ki jih povzroča zgodnji mraz pozimi.
Sodobne teorije pripisujejo Camillu Bensu, grofu Cavourju (ključni osebnosti pri združitvi Italije) in njegovemu italijanskemu enologu (Paolo Francesco Staglieno), nekdanjemu vojaškemu generalu, da sta v 1830-ih in 1840-ih razvila suho stilizirani barolo z uporabo zaprtih sodov, da bi se izognili zastale fermentacije (kar je imelo tudi izboljšano higieno vinarstva).
Ne glede na to, kako se je Barolo razvil v svojo sedanjo obliko suhega vina, je markiza iz Barola, Guilia Falletti, ključno prispevala k njegovi popularnosti. Markiza je na svojem posestvu Barolo ustvarjala suha rdeča vina, ki jih je predstavila elitističnim krogom Torina.
Po zaslugi markize so vina vzbudila zanimanje savojske kraljeve družine, ki je kupila vinogradniška posestva na območju Barolo. Predvsem v Verdunu in Serralungi d'Alba, kjer je nekdanje kraljevo posestvo Fontanafredda še vedno aktivno.
Vina so bila tako priljubljena, da so postala tekoči ambasadorji hiše Savoy na evropskih kraljevih dvorih, s čimer so postavili temelje dolgoletnemu mednarodnemu slovesu hiše kot »kralja vin in vina kraljev«.
Lokacija Barolo DOCG
Barolo DOCG se nahaja v severozahodnem delu Langheja (Piemont, Italija), na desnem bregu reke Tanaro, kjer reka zavije za 90 stopinj proti vzhodu.
Alba je le nekaj milj severovzhodno od Barola in jo ločuje od Barbaresca. Poimenovanje meri okoli 11 kilometrov v dolžino in 8 kilometrov v širino. Da bi nadomestil svojo skromno velikost, je precej gosto posajen.
Nekaj zahtev Barolo DOCG
Vina Barolo morajo biti v celoti ustvarjena iz Nebbiola (čeprav je bilo izvedenih več poskusov vključitve drugih sort grozdja; glejte Epska bitka Barolo za podrobnosti).
Vse grozdje mora izvirati iz tesno opredeljenih gričev, ki obdajajo 11 mest. Nekatere lege pa so postale sinonim za grozdje vrhunske kakovosti (za več informacij glejte Barolo Crus).
Celotne občine Barolo, Castiglione Falletto in Serralunga d'Alba imajo zakonsko dovoljenje za proizvodnjo vin Barolo, medtem ko so bolj omejena območja okoli občin Monforte d'Alba, La Morra, Novello, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Cherasco in Roddi sta prav tako zajeta z oznako DOCG.
V resnici pet vasi - La Morra, Barolo, Castiglione Falletto, Monforte d'Alba in Serralunga d'Alba - sestavlja približno 90% imena. Teh pet mest je znanih in veljajo za najpomembnejša.
„Disciplinare“ zahteva, da se trte v Barolu nahajajo med 170 in 540 metri nadmorske višine. Vendar pa je v praksi večino Nebbiolo posajenih na sredini naklona, na spodnjem koncu dovoljene višine, da doseže popolno zrelost. Vendar je bilo za nekatere vinogradniške površine ugotovljeno, da pridelujejo grozdje višje kakovosti (za več informacij glejte Bricco in Sorì).
Tla Barolo
Tla Barola (in Langheja na splošno) so rezultat dveh geoloških obdobij: mlajšega tortorija in starejšega seravalskega (prej znanega kot helvetskega). Tla v teh formacijah imajo različne lastnosti, ki vplivajo na profil vin.
Tla Barola večinoma pripadajo tortorski formaciji:
- Tortorska tla obsegajo skoraj polovico Barola, pa tudi majhne dele vzhoda. Ta prst je sestavljena iz apnenčastih laporjev, ki so bolj rodovitni in kompaktni kot Serravalian. Na tej zemlji rastejo vinogradi La Morra in Barolo. Vino, pridelano v tej regiji, bo verjetno bolj dišeče, občutljivo in nežnejše. Velja, da bistveno hitreje zori. (Glej Moderna proti tradicionalni epski bitki Barolo, za več o dveh prevladujočih stilih Barolo zaradi vrste tal)
- Serravalijska tla so sestavljena predvsem iz peščenjaka, meljastih laporjevcev in peska. Je revnejša, manj kompaktna in manj rodovitna kot tortorska zemlja. Vina Monforte d'Alba, Serralunga d'Alba in del Castiglione Falletto imajo večjo moč in globino. Baroli s tega območja so znani po gostejših telesih, večji robustnosti in strukturi. Trajajo veliko dlje in zahtevajo več časa v steklenički. (Za dodatne informacije o dveh vidnih vrstah Barolo glede na vrsto tal glejte Epska bitka modernega proti tradicionalnemu barolu).
Večje spremembe v vinarstvu Barolo
Tradicionalno so veliko večino Barola proizvajali trgovci in je bil pogosto narejen z mešanjem (glej montaža) vina iz različnih vinogradov in različnih občin. Prednost te metode je zagotavljala, da je slog ostal dosleden od letnika do letnika. Vendar pa je tudi zakrila edinstvenost vsake vinogradniške lege.
Ta položaj se je dramatično spremenil v šestdesetih in sedemdesetih letih 20. stoletja, ko je postalo stekleničenje na posestvu vse pogostejše. Posledično so vina z ene parcele postala pogostejša, kar dokazuje, da so v različnih vinogradih ali conah pridelana vina z različnimi značilnostmi, ki razkrivajo nianse, edinstvene za določena območja.
Od devetnajstega stoletja so najboljša mesta Barolo (glej Barolov Crus za več) so priznali proizvajalci in trgovci z vinom, saj ima grozdje iz teh krajev višje cene.
Barolo Menzioni Geografiche Aggiuntive
Da bo uradno, Barolo Consorzioje v sodelovanju s provinco Cuneo in številnimi vasmi Barolo prevzel težko nalogo ureditve uporabe vinogradov in označb con, ki so bile zgodovinsko povezane s proizvodnjo izjemnih vin.
Po nekaj letih trdega truda je 'disciplinare' dodal 'Menzioni Geografiche Aggiuntive' (ali MGA), ki je seznam razmejenih vinogradniških površin, ki se lahko pojavijo na etiketi barolo.
Vendar je pomembno poudariti, da te dodatne oznake ne pomenijo piramide kakovosti med številnimi MGA, ker niso sistem kategorizacije.
Skupno je 181 geografskih klasifikacij, od tega 11 komunalnih. Vina so lahko označena z eno od dodatnih geografskih označb, če grozdje prihaja z navedenega območja.
Med najbolj znanimi lokacijami so Brunate, Bussia, Cannubi, Cerequio, Francia, Ginestra, Monprivato, Rocche dell'Annunziata, Rocche di Castiglione, Sarmassa, Vigna Rondia in Villero.
Danes je Barolo morda ena najstrožjih imen italijanskih vinogradov.
Slogovna evolucija Barola
Do leta 1970 je bil Barolo proizveden v edinstvenem in tradicionalnem slogu. Vina so bila maceriran 1 do 2 meseca, preden se stara 4 leta ali več v velikih nevtralnih sodih.
Dolgo zorenje lesa je bilo potrebno omiliti močni tanini ekstrahiranega med dolgotrajnimi maceracijami, vendar je povečalo tudi tveganje za izgubo Nebbioloobčutljiv sortni značaj.
Nastala vina so bila adstrigentno in taninsko, ko je mlado, in sprejemljivo šele po obsežnem zorenju v steklenicah (včasih desetletja).
V osemdesetih letih prejšnjega stoletja so prenovljeni postopki pridelave vina privedli do bolj 'modernih' Barolov (glej Moderni proti tradicionalnemu barolu, epska bitka, za več informacij), v skladu s prevladujočim mednarodnim stilom. Ob sprostitvi so bila vina sadna in dostopna. Imeli so mehkejše tanine, večjo koncentracijo in bistveno več hrasta.
Razlika med »tradicionalisti« in »modernisti« je danes veliko manj jasna, kot je bila prej. Čeprav obstajajo odstopanja, mnogi proizvajalci zdaj proizvajajo slog, ki je nekje med obema skrajnostma, z bolj niansiranim pristopom in previdno uporabo hrasta. Cilj je izboljšati Nebbioloznačaj, hkrati pa obvladuje svojo taninsko in kislo naravo s kombinacijo tradicionalnih in sodobnih postopkov.
Kako izgleda tipično vino Barolo
Barolo je redko bogata barva. Barva je od svetlo rubinaste do granatne, postopoma postane opečnato oranžna. Vina imajo bogate in kompleksne vonjave po vrtnicah in vijolicah, svežem rdečem jagodičevju, češnjah, katranu in zemeljskih notah.
Vse to se postopoma razvije v bolj prefinjene vonje suhega sadja, suhega cvetja, začimb (muškatni orešček, cimet) in mete. Te osnovne arome so običajno pomešane z dodatnimi plastmi usnja, tobaka, mesnih arom, sladkega korena in belega tartufa.
Okus dokazuje koncentracijo, močno teksturo, robustno telo in Nebbiolovo znamenito kislo-taninsko jedro.
Vina običajno potrebujejo čas v steklenici, da postanejo gladka (glej Polimerizacija tanina), zmehčajo in dosežejo optimalno ravnovesje.
Vina Barolo na splošno koristijo dolgotrajno zorenje v steklenicah (glej Kako dobro se vino stara, za več) ho in zahtevajo to podaljšano zorenje, da dosežejo svoj polni potencial in kompleksnost vonja (čeprav lahko nekatere primerke uživate že po nekaj letih v steklenički).
Barolo DOCG, Zahteve glede staranja
V skladu z merili Barolo DOCG morajo vina Barolo pred komercializacijo zoreti najmanj 38 mesecev, od tega vsaj 18 mesecev v lesu.
Riserva Barolos mora pred trženjem zoreti skupno 62 mesecev, vključno z najmanj 18 meseci pod lesom.
Spremljajte me na mojih družbenih medijih
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom
SL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM